即便您与工地老板签订了合同，但老板不给钱，您仍有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为您提供的详细分析和建议：
一、明确法律关系与权益
合同效力：
- 您与老板签订的合同是双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，因此合同是有效的。老板应当按照合同约定支付您应得的工资。
劳动者权益：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规，劳动者有权获得劳动报酬。老板拖欠工资的行为违反了法律规定，您有权要求老板支付拖欠的工资，并可能要求支付相应的赔偿金。
二、收集证据
在维权过程中，证据是关键。您应尽可能收集以下证据来证明老板拖欠工资的事实：
- 合同文件：保留您与老板签订的合同原件或复印件，以证明双方之间的劳动关系和工资约定。
- 工作记录：如考勤记录、施工日志、工作安排表等，证明您的工作时间和内容。
- 工资相关证据：工资条、转账记录、与老板的聊天记录或通话录音等，证明工资数额和拖欠事实。
- 工友证言：同事的证人证言，辅助证明您的工作情况和老板拖欠工资的事实。
- 视听资料：工作时的照片、视频等，反映您的工作场景和老板拖欠工资的情况。
三、维权途径
与老板协商：
- 在掌握足够证据后，首先尝试与老板进行友好协商，明确表达您的诉求，要求老板支付拖欠的工资。
- 协商时保持冷静，理性表达，了解拖欠原因，并可尝试达成书面支付协议。
向相关部门投诉：
- 劳动监察部门：若存在劳动关系，您可向当地劳动监察部门投诉，他们会进行调查并责令老板支付拖欠工资。
- 建设主管部门：由于您是在工地工作，也可向建设主管部门（如住建局）反映情况，他们会督促相关单位处理。
申请劳动仲裁：
- 若协商、投诉无果，且您与老板之间存在劳动关系，您可在一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁时需提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。仲裁委员会将受理并安排开庭审理，根据证据和陈述作出裁决。
提起诉讼：
- 若您与老板之间存在劳务关系或对劳动仲裁结果不服，您可直接向人民法院提起诉讼，要求老板支付拖欠的工资。
- 诉讼时需准备起诉状、证据材料等，并遵循法定程序进行。法院将根据审理情况作出判决，判决生效后，若老板仍不支付工资，您可申请强制执行。
四、额外建议与预防措施
- 法律咨询：在整个维权过程中，您可随时向我咨询法律问题，以获取针对您个人情况的具体法律建议。
- 未来防范措施：建议在未来的工作中，始终与雇主签订书面劳动合同，并明确约定工资支付方式、时间等关键条款，以预防类似纠纷的再次发生。
面对老板拖欠工资的情况，您应保持冷静、理智，并遵循法律法规来维护自己的合法权益。通过收集证据、与老板协商、向相关部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径，您有望成功追回拖欠的工资。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。