面对在工地干活未签合同且老板拖欠工资的情况，您仍然有权要求支付应得的工资，并可以通过一系列法律手段来维护自己的合法权益。以下是一些详细且具有深度的建议，帮助您逐步解决问题：

一、收集全面且有力的证据

证据是维权的基础，您需要尽可能收集以下类型的证据来证明您的工作情况和欠薪事实：

1. 工作记录类证据：如考勤记录、施工日志、工作任务分配单等，这些能直接证明您在工地的工作时间和具体工作内容。
2. 现场影像资料：工作现场的照片或视频，这些直观的资料能展示您实际工作的场景，是强有力的证明。
3. 沟通记录：保存与老板或管理人员的聊天记录、通话录音等，特别是涉及工作安排、进度报告、薪资协商等内容的，这些能证明您与老板之间的雇佣关系。
4. 工友证言与工资证据：工友的证词可以辅助证明您的工作情况，而银行转账记录、工资条或老板手写的欠条等，则能证实工资支付情况及数额。

二、优先尝试与老板协商解决

在掌握足够证据后，您可以首先尝试与老板进行友好协商。在协商过程中，保持冷静和理智，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。同时，了解老板拖欠工资的原因，看是否可以达成一个双方都能接受的支付协议。如果可能的话，尽量将协商结果以书面形式记录下来，以便后续维权。

三、寻求第三方调解或投诉

如果协商无果，您可以考虑寻求第三方的调解或投诉：

1. 向劳动监察部门投诉：携带您收集的证据材料，前往当地劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门会依法进行调查，并责令老板支付拖欠的工资。
2. 申请人民调解：您还可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会会安排专业的调解员，帮助您和老板进行沟通，促进双方和解。

四、采取正式法律途径

如果协商和调解都无法解决问题，您可以考虑采取正式的法律途径来维护自己的权益：

1. 劳动仲裁：如果您与老板之间存在劳动关系，且协商和调解无果，您可以在一年内向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证复印件以及您收集的证据材料。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。
2. 提起诉讼：如果您与老板之间是劳务关系，或者您对劳动仲裁的结果不服，您可以直接向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的指引参与庭审。法院将根据审理情况作出判决，如果胜诉，您可以申请强制执行。

五、附加建议与预防措施

在整个维权过程中，我建议您考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以获取针对您个人情况的具体法律建议。同时，为了预防类似纠纷的再次发生，建议您在未来的工作中始终与雇主签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。

总之，面对工地干活未签合同且老板拖欠工资的情况，您应积极收集证据，首先尝试通过协商解决问题。如果协商不成，可以依次向劳动监察部门投诉、申请人民调解、申请劳动仲裁或提起诉讼。在整个过程中，保持冷静、理智，并遵循法律法规，是解决问题的关键。