面对在工地干完活却没签合同且老板不给钱的情况，您确实会感到焦虑和无助，但请放心，您仍有多种合法途径来维护自己的权益。以下是我为您整理的一份详细、有深度的解答：
一、明确核心权益
首先，要明确的是，即便没有签订书面劳动合同，只要您实际为工地提供了劳动，就与老板形成了事实上的劳动关系或劳务关系，您完全有权要求支付应得的工资或报酬。
二、收集关键证据
证据是维权的基础，您需要尽可能多地搜集能够证明您在工地工作及应得报酬的证据，包括但不限于：
- 工作记录类：如考勤记录、施工日志、工作安排表等，这些能证明您的工作时间和内容。
- 身份与工作关联证明：工作证、出入证等，证实您的工作地点。
- 报酬相关证据：工资条（如果有的话）、转账记录、与老板的聊天记录或通话录音等，这些能证明您的工资数额和拖欠事实。
- 工作成果证据：施工现场的照片、视频，施工图纸、工程验收记录等，证明您完成的工程项目和工作量。
- 工友证言：一同工作的同事的证人证言，可以辅助证明您的工作情况。
三、尝试友好协商
在掌握了足够证据后，首先尝试与老板进行友好协商。在协商过程中，保持冷静和理智，明确表达您的诉求，了解拖欠的原因，并尝试达成一个书面的支付协议或获取其明确的付款承诺。
四、采取正式行动
如果协商无果，您可以采取以下正式行动：
- 发送催款函：向老板发送正式的催款函，明确要求其在规定时间内支付工程款，并警告将采取进一步的法律措施。保留好催款函的发送记录和凭证。
- 向相关部门投诉：
- 向当地的劳动监察部门投诉，他们有权监督用人单位遵守劳动法律法规，并对拖欠工资等问题进行调查和处理。
- 向建设主管部门反映情况，他们对建筑工程有监管职责，可以督促建设单位或施工企业解决工程款支付问题。
- 申请调解：通过劳动监察部门、建设行政主管部门或相关行业协会申请调解，这些机构通常会介入帮助双方解决纠纷。
- 提起劳动仲裁或诉讼：
- 如果是劳动关系，且协商、投诉无果，您可以在一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。
- 如果是劳务关系，或不服劳动仲裁结果，您可以直接向人民法院提起诉讼，要求支付拖欠的工资或报酬。需准备起诉状、证据材料等。
五、注意事项
- 诉讼时效：根据《民法典》的规定，请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。请务必在知道或应当知道自己的权利受到侵害之日起三年内提起诉讼或申请仲裁，否则可能丧失胜诉权。
- 财产保全：如果您担心老板会转移财产，可以在起诉时向法院申请财产保全，冻结其账户或其他财产，以确保判决能够得到执行。
- 专业咨询：在处理此类纠纷过程中，建议您咨询专业律师，以获得更准确的法律建议和制定更有效的维权策略。
六、总结与建议
面对工地干活未签合同且老板拖欠工资的情况，您应积极收集证据，首先尝试通过协商解决问题。若协商不成，可依次向劳动监察部门、建设主管部门投诉，或申请调解。最终，若必要，可通过劳动仲裁或诉讼途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理智，并遵循法律法规，是解决问题的关键。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题，拿到应得的报酬。