结论：您所描述的用工形式，更倾向于认定为雇佣关系，而非非法用工，但具体还需结合实际情况判断。以下从雇佣关系与非法用工的定义、区别及法律后果等角度进行详细分析。
雇佣关系与非法用工的定义及区别
雇佣关系：
- 定义：雇佣关系是指雇主与雇员之间，一方提供劳务，另一方支付报酬的民事法律关系。
- 特点：雇佣关系通常较为灵活，双方可以就工作内容、时间、报酬等事项进行协商，没有严格的固定工作时间和地点要求。
非法用工：
- 定义：非法用工是指无营业执照或者未经依法登记、备案的单位以及被依法吊销营业执照、撤销登记、备案的单位或者个人招用劳动者从事劳动活动的行为，或者用人单位使用童工的行为。
- 特点：非法用工通常涉及无资质或违法招用劳动者，且往往违反劳动法律法规的强制性规定。
您所描述情况的法律分析
- 灵活性：您描述的小工“有活就来干，没有就不来，有事也不用跟老板说”，这种灵活性更符合雇佣关系的特点。在雇佣关系中，双方可以就工作安排进行协商，没有严格的考勤和请假制度。
- 无资质要求：非法用工通常涉及无资质或违法招用劳动者，而您描述的情况中并未提及小工或老板存在无资质或违法招用的情况。
- 法律后果：如果认定为雇佣关系，双方应按照约定履行义务，如支付报酬、提供劳务等。如果一方违约，另一方可以依据《民法典》等相关法律法规追究违约责任。而如果认定为非法用工，则可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等，同时劳动者也可能因此遭受损失。
可能的法律风险及建议
法律风险：
- 如果双方未签订书面雇佣合同，可能因约定不明而产生纠纷。
- 如果小工在工作中受伤或发生其他意外，可能因缺乏明确的责任划分而引发争议。
建议：
- 签订书面合同：为了明确双方的权利和义务，建议签订书面雇佣合同，约定工作内容、时间、报酬、违约责任等事项。
- 购买保险：为了降低风险，可以考虑为小工购买意外伤害保险等商业保险。
- 遵守法律法规：在雇佣过程中，应遵守相关法律法规，如不得使用童工、不得拖欠工资等。
总结：您所描述的用工形式更倾向于认定为雇佣关系，但具体还需结合实际情况判断。为了降低法律风险，建议签订书面合同、购买保险并遵守相关法律法规。如果您在雇佣过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。