销售因为业绩不达标而被罚款的合法性，并非一个简单的是非问题，而是需要依据公司的规章制度、劳动合同的约定，以及相关法律法规来综合判断。

首先，我们要明确的是，企业并不具备法律授予的直接罚款权力。根据《中华人民共和国行政处罚法》，罚款是行政机关依据法律、法规和规章对违法行为进行的处罚。企业作为营利性组织，无权直接对未完成业绩的销售员工进行罚款。同时，《工资支付暂行规定》也明确指出，用人单位不得无故克扣劳动者工资，未完成业绩并不属于法定可以扣减工资的情形。

然而，在特定条件下，这种罚款行为可能被视为合法。这主要取决于劳动合同中是否有明确且合理的约定，将未完成业绩与工资（特别是绩效奖金部分）挂钩。如果劳动合同中有这样的约定，并且该约定是通过民主程序制定（如职工代表大会讨论）、向劳动者公示，且扣减后的工资不低于当地最低工资标准，那么公司根据约定扣减绩效奖金的行为，在法律上可能得到支持。

但即便如此，公司也必须确保罚款的合理性，不能随意设定罚款标准或数额。罚款标准应当明确、合理，并且不能影响员工的最低工资保障。如果公司罚款行为缺乏法律依据、规章制度未经公示或劳动者未确认、罚款标准不明确或不合理，或者影响了员工的最低工资保障，那么这种罚款行为很可能被视为违法。

对于员工而言，如果遇到公司因业绩不达标而进行罚款的情况，首先应与公司进行协商，了解罚款的具体依据和合理性。如果协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在必要时，员工甚至有权提起诉讼。

对于公司而言，应当确保罚款行为的合法性与合理性，避免侵犯员工的合法权益。公司可以通过制定合法、合理且经过公示的规章制度，以及与员工在劳动合同中明确约定业绩目标与绩效奖金的挂钩机制，来规范和管理员工的工作表现。

综上所述，销售因为业绩不达标而被罚款的合法性，需要根据具体情况来判断。员工在面对此类情况时，应了解自己的权益，并根据实际情况采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。同时，公司也应确保罚款行为的合法性与合理性，以维护良好的劳动关系和企业的正常运营。