针对您提出的“做销售没完成业绩被罚款合法吗”这一问题，我们可以从多个法律维度进行深入分析，以给出清晰、详细的解答。

首先，从罚款权力的归属来看，根据《中华人民共和国行政处罚法》，罚款是行政机关依据法律、法规和规章对违法行为进行的处罚。企业，作为营利性组织，并不具备法律授予的直接罚款权力。因此，企业无权直接对未完成业绩的销售员工进行罚款，这是基本的法律原则。

其次，从工资支付的规定出发，《工资支付暂行规定》第十五条明确指出，用人单位不得无故克扣劳动者工资。未完成业绩，并不属于法定可以扣减工资的情形。允许用人单位代扣工资的情况，仅限于代扣代缴的个人所得税、社会保险费用、法院判决或裁定要求的抚养费、赡养费，以及法律、法规规定的其他费用。显然，未完成业绩并不在此列。

然而，也存在一些特殊情况。如果劳动合同中有明确约定，将未完成业绩与工资挂钩，并且这种约定是通过民主程序制定（如职工代表大会讨论）、向劳动者公示，并按照绩效考核方式适度扣减绩效工资，那么这种情况下可能被认为是合法的。但即便如此，扣减后的工资也不得低于当地最低工资标准，否则仍构成违法。

对于劳动者的权益保护，如果遇到用人单位违法罚款，劳动者首先应与用人单位协商解决。协商不成时，可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在必要时，劳动者甚至有权提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

在处理此类纠纷时，具体情况和证据至关重要。公司是否有合法、经过公示且劳动者已确认的规章制度，以及罚款的具体数额和合理性，都是判断罚款行为是否合法的关键因素。

综上所述，销售没完成业绩被罚款的合法性并非一概而论。它取决于公司是否有合法、经过公示且劳动者已确认的规章制度，以及罚款是否适度并符合相关法律法规。如果公司没有合法的规章制度作为依据，或者罚款行为违反了相关法律法规，那么这种罚款行为就是违法的。因此，劳动者在面对此类情况时，应了解自己的权益，并根据实际情况采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。