关于“工作中没完成业绩罚款是否犯法”的问题，这确实需要根据具体情况来进行法律分析。以下我会从合法与不合法两个角度，结合相关法律法规，为您详细阐述。
首先，要明确的是，用人单位因员工未完成业绩而扣钱，其合法性并不是绝对的，而是取决于多个因素，包括劳动合同的约定、规章制度的制定程序及内容、扣钱的比例与方式等。
合法的情况
有合法有效的约定或规定：
- 如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了业绩考核标准，以及未完成业绩时的扣钱方式和金额，并且这种约定是合法、合理且双方自愿的，那么当劳动者未完成业绩时，用人单位按照约定扣钱是合法的。
- 另外，如果用人单位通过民主程序（如职工代表大会）制定了相关规章制度，将业绩考核与工资挂钩的内容进行了明确规定，并且已经向劳动者公示或告知，那么在这种情况下扣钱也是合法的。
扣钱比例合规：
- 即使劳动合同或规章制度中有扣钱的约定，用人单位在扣钱时也必须确保劳动者实际获得的工资不低于当地最低工资标准。
- 同时，如果因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，每月扣除的工资部分也不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则应按最低工资标准支付。
不合法的情况
合同未约定且无规章制度支撑：
- 如果劳动合同中没有明确约定未完成业绩会扣钱，且用人单位也没有通过民主程序制定并公示的规章制度对此进行规定，那么用人单位扣钱的行为就属于违法克扣工资。
扣钱比例过高：
- 如前所述，扣钱后劳动者实际获得的工资不得低于当地最低工资标准，且每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。如果用人单位扣钱比例过高，超过了这一限制，那么这种扣钱行为就是不合法的。
业绩指标不合理：
- 如果用人单位设定的业绩指标明显过高，超出了大多数劳动者的正常工作能力范围，以此来扣减劳动者工资也是不合理且不合法的。在这种情况下，所谓的“未完成业绩”不能归咎于劳动者，用人单位以此扣钱属于变相克扣工资。
缺乏民主程序或公示：
- 如果用人单位的规章制度未经民主程序制定，或者未向劳动者公示或告知，那么即使规章制度中规定了扣钱条款，该条款也可能因程序瑕疵而被认定为无效，从而导致扣钱行为不合法。
应对措施与建议
- 作为劳动者，在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于业绩考核和扣钱约定的部分，确保自己的权益不受侵害。
- 对于用人单位的规章制度，劳动者有权要求查阅并了解其内容，以便在必要时维护自己的合法权益。
- 如果认为用人单位的扣钱行为不合法或不合理，劳动者可以与用人单位进行沟通协商，要求解释或纠正。
- 如果沟通无果，劳动者可以向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。在此过程中，保留好相关证据（如劳动合同、工资单、规章制度等）至关重要。
综上所述，工作中没完成业绩罚款是否犯法，取决于多个因素的综合考量。希望以上分析能对您有所帮助。