针对您提出的“销售公司完不成业绩罚款是否违法”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要结合具体情况进行详细分析。以下是我为您提供的清晰、详细、有深度的解答：
一、罚款的合法性分析
法律依据缺失：
- 在我国现行的劳动法律法规中，并未明确赋予企业对员工直接进行罚款的权力。罚款，作为一种行政处罚手段，其设定权是专属于法律、法规和规章的，企业规章制度无权自行创设。
合法性条件：
- 如果企业希望通过绩效考核制度来调整薪资（例如扣减绩效奖金），并且该制度已经经过了民主程序制定（如职工代表大会讨论通过）并已向员工公示告知，那么这种扣减可能被视为合法的企业管理行为。但即便如此，也必须满足以下条件：
- 扣款金额不得超过劳动者当月工资的20%。
- 扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
- 制度内容不得违反法律法规的强制性规定。
二、违法罚款的典型情形
无依据罚款：
- 如果企业没有建立合法的考核制度，仅仅凭借管理层的意志随意对员工进行扣款，那么这种行为就构成了违法行为。例如，某公司因为员工未完成临时销售任务就直接扣发500元奖金，且没有制度依据，这就是典型的无依据罚款。
超限额扣款：
- 如果企业的扣款比例超过了法定上限，或者导致员工的工资低于了当地最低工资标准，那么这种行为也是违法的。比如，某企业扣除员工30%的绩效工资后，实发工资低于了当地最低工资线。
双重处罚：
- 如果企业既扣减了员工的绩效奖金，又要求员工缴纳现金罚款，那么这种行为同样构成违法。例如，某公司要求未达标的员工同时扣减绩效奖金和缴纳200元的“责任金”。
三、法律风险与后果
行政责任：
- 如果企业存在违法罚款的行为，劳动行政部门有权责令企业退还非法扣款，并可能对企业处以每人500-2000元的罚款。
民事责任：
- 员工有权通过劳动仲裁来主张返还被非法扣款的金额，并可能获得经济补偿。典型案例显示，法院会支持劳动者追回被克扣的奖金诉求。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果企业恶意克扣工资且数额较大，可能触犯拒不支付劳动报酬罪，从而面临刑事责任。
四、合规建议
制度构建：
- 企业应通过制定《绩效考核管理办法》等制度来明确考核标准，将任务完成度与绩效奖金挂钩，并避免使用“罚款”等可能引发法律风险的表述。
程序规范：
- 制度草案应经过职工代表大会讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。同时，制度应进行公示告知，确保员工了解并同意。
执行边界：
- 在执行过程中，企业应确保扣款仅针对绩效奖金部分，不影响员工的基本工资。同时，应设置申诉机制以保障员工的异议权。
综上所述，销售公司因员工未完成业绩而直接进行罚款的做法在多数情况下可能不合法，且存在诸多法律风险。因此，我建议企业避免采用这种单一且可能引发法律风险的惩罚方式，而是探索并实施更加多元化、人性化的激励机制来激发员工的内在动力。在必要时，企业也应咨询专业法律顾问的意见以确保各项管理制度的合法性和合规性。