核心结论：针对您作为公司出纳5年前帮老板取款，老板拿走款项后不认账的情况，您可以从收集证据、协商解决、法律途径等角度来维护自身权益。以下为详细分析：

一、收集证据

1. 取款凭证：首先，您需要尽可能找回或复制当时的取款凭证，如银行取款记录、转账记录等。这些凭证是证明您确实为老板取款的关键证据。
2. 沟通记录：如果您与老板之间有过关于这笔款项的沟通，如短信、邮件、微信聊天记录等，这些也可以作为辅助证据，证明老板对这笔款项是知情的，并且可能承诺过会归还或处理。
3. 证人证言：如果有其他同事或知情人士目睹了您为老板取款的过程，或者知道这笔款项的后续处理情况，他们的证言也可以作为证据。

二、协商解决

1. 与老板直接沟通：在收集到一定证据后，您可以尝试与老板进行直接沟通，明确表达您的诉求，即要求老板承认并归还这笔款项。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的表达。
2. 寻求第三方调解：如果直接沟通无果，您可以考虑寻求第三方的调解，如公司内部的调解委员会、行业协会或劳动仲裁机构等。这些机构通常具有中立性和专业性，能够帮助双方达成和解。

三、法律途径

1. 提起民事诉讼：如果协商和调解都无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求老板归还这笔款项。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来证明您的诉求是合理的。
2. 注意诉讼时效：需要注意的是，民事诉讼有一定的时效期限。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。不过，在特定情况下，如您能够证明自己在诉讼时效期间内曾向老板主张过权利，或者存在其他导致诉讼时效中断或中止的情形，诉讼时效可能会重新计算或延长。考虑到您的案件已经过去5年，您需要尽快行动，并咨询专业律师以确定是否仍然可以提起诉讼。

四、预防措施与建议

1. 完善公司财务制度：为了避免类似情况再次发生，建议您所在的公司完善财务制度，明确出纳的职责和权限，以及款项的收支流程和审批程序。
2. 加强证据意识：在日常工作中，您应该加强证据意识，及时保存和整理与工作相关的凭证和记录，以便在需要时能够提供充分的证据来支持自己的主张。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。