结论前置：公司超过一年未与员工签订书面劳动合同，员工有权要求公司支付最多11个月的双倍工资差额，并视为双方已订立无固定期限劳动合同。员工可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

一、双倍工资差额的支付

法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

计算方式：

• 支付时段：从用工满一个月的次日起至满一年的前一日，即最多11个月。
• 计算基数：双倍工资的计算基数一般为劳动者对应月份的应得工资，不包括加班工资、非常规性奖金、福利性、风险性等项目。
• 示例：若员工月工资为5000元，则公司应支付的双倍工资差额为5000元/月×11个月=55000元。

二、视为已订立无固定期限劳动合同

法律后果：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款的规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

后续义务：

• 公司应依法补订书面劳动合同，并按照无固定期限劳动合同的相关规定履行义务，包括提供劳动条件、支付工资、缴纳社会保险等。
• 除非出现法定解除情形，否则公司不能随意辞退该员工。

三、维权途径

协商：

• 员工首先可以尝试与公司进行友好协商，要求公司支付双倍工资差额、补缴社会保险等。

投诉：

• 若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令公司限期支付相关赔偿。

仲裁：

• 如果公司仍未履行赔偿义务，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，需要准备好相关证据材料，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等，以证明劳动关系的存在和公司未履行赔偿义务的事实。

诉讼：

• 对仲裁结果不服的，员工可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。诉讼是维权的最终手段，员工应充分准备并遵循法律程序。

四、注意事项

时效问题：

• 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，员工应在法定时效期内及时主张自己的权益。

证据收集：

• 员工应尽可能收集能证明劳动关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资条、银行流水等。这些证据将有助于在仲裁或诉讼中支持自己的主张。

法律咨询：

• 在整个维权过程中，员工如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

综上所述，公司超过一年未与员工签订书面劳动合同，员工有权要求公司支付双倍工资差额并视为已订立无固定期限劳动合同。员工应通过合法途径维护自己的合法权益，并在必要时寻求专业律师的帮助。