自浸蜂酒售卖是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及产品质量、食品安全及经营许可等方面。以下从不同角度进行分析：
一、产品质量与食品安全角度
若自浸蜂酒符合食品安全标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，保证食品安全。若自浸蜂酒在原料选择、加工过程、储存条件等方面均符合食品安全标准，且未添加任何非法物质，那么售卖此类蜂酒通常不构成违法。
- 但需注意：即使蜂酒本身符合食品安全标准，若未取得相关经营许可，也可能因无证经营而违法。
若自浸蜂酒不符合食品安全标准：
- 若蜂酒在原料、加工、储存等环节存在安全隐患，如使用了有毒有害物质、过期原料或加工过程不卫生等，那么售卖此类蜂酒将违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可能面临行政处罚甚至刑事责任。
二、经营许可角度
若取得相关经营许可：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品经营许可管理办法》等规定，从事食品销售活动应当依法取得食品经营许可。若自浸蜂酒的售卖者已取得食品经营许可，且经营行为符合许可范围和相关规定，那么售卖行为是合法的。
若未取得相关经营许可：
- 若未取得食品经营许可而擅自售卖自浸蜂酒，将违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可能面临没收违法所得、罚款等行政处罚。若情节严重，还可能构成非法经营罪等刑事犯罪。
三、其他法律角度
- 广告宣传：在售卖自浸蜂酒时，若广告宣传内容不实或夸大其词，可能违反《中华人民共和国广告法》的相关规定，面临行政处罚。
- 消费者权益保护：若售卖的自浸蜂酒存在质量问题或安全隐患，导致消费者受损，售卖者还需承担《中华人民共和国消费者权益保护法》下的民事责任。
建议与风险提示
- 确保产品质量：在自浸蜂酒的过程中，应严格遵守食品安全标准，确保原料新鲜、加工过程卫生、储存条件适宜。
- 取得经营许可：在售卖自浸蜂酒前，应依法取得食品经营许可，并确保经营行为符合许可范围和相关规定。
- 合规宣传：在广告宣传中，应确保内容真实、准确，不夸大其词或误导消费者。
- 风险防范：建议售卖者购买相关保险，以应对可能因产品质量问题或消费者投诉而引发的法律风险。
若您对自浸蜂酒的售卖行为存在疑问或担忧，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。