饭店卖自己泡的酒是否违法，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：

1. 若饭店具备相关资质且酒品符合安全标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。若饭店在泡制酒品前，已依法取得食品生产或经营许可，且泡制的酒品符合国家食品安全标准，包括原料、添加剂使用、生产过程卫生条件等均符合规定，那么饭店销售自己泡的酒是合法的。

2. 若饭店不具备相关资质或酒品不符合安全标准：

   • 若饭店未取得食品生产或经营许可，或者泡制的酒品不符合国家食品安全标准，如使用了非食品原料、超范围使用食品添加剂、生产过程存在卫生隐患等，那么饭店销售自己泡的酒就可能构成违法行为。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

3. 特殊酒品需额外注意：

   • 如果饭店泡制的酒品属于特殊酒类，如药酒等，除了需要满足上述食品安全标准外，还可能涉及药品管理法规的约束。若药酒中含有药品成分，且未按照药品管理法规进行注册或备案，那么销售此类药酒也可能构成违法行为。

法律建议：

• 饭店在泡制并销售酒品前，应确保已依法取得相关资质，并严格遵守国家食品安全标准和药品管理法规（如适用）。
• 饭店应定期对泡制的酒品进行质量检测，确保酒品安全无害。
• 若饭店对相关法律法规不了解或存在疑问，建议咨询专业律师或相关监管部门，以避免法律风险。

可能法律后果：

• 若饭店违法销售自己泡的酒，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
• 若情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。

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