自酿酒出售是否违法，主要取决于酿酒的目的、规模以及是否遵守了相关法律法规。 以下是对这一问题的详细分析：

1. 个人自酿少量酒用于自用或赠送：

   • 一般不违法：如果个人在家少量酿酒，仅供自己及家人饮用或赠送给亲朋好友，不对外销售，那么这种行为通常不构成违法。这属于个人的兴趣爱好或传统生活方式，并未涉及扰乱市场秩序或违反食品安全监管等问题，我国法律对此并无禁止性规定。

2. 批量生产销售自酿酒：

   • 必须遵守相关法律法规：若私自酿酒用于对外销售，则必须严格遵守相关法律法规，否则可能涉嫌违法甚至犯罪。具体来说，需要办理以下证照和手续：
     • 营业执照：到当地市场监督管理部门办理营业执照，这是开展商业经营活动的法律基础。
     • 税务登记：在取得营业执照后，应尽快前往税务局进行税务登记，确保按时缴纳税款。
     • 食品生产许可证：根据《食品生产许可管理办法》，酒类生产需取得食品生产许可证。未获得该许可的私酿酒行为，违反了行政许可制度，扰乱了市场准入秩序。
     • 食品经营许可证：除生产许可外，还需办理食品经营许可证，以证明所售酒品的安全可靠性。
     • 其他可能需要的许可：如酒类批发许可证（若计划将酒品批发给其他商家）、电子商务合规手续（如通过网络销售酒品）等。

3. 法律风险与后果：

   • 行政违法层面：若未取得相关许可证就私自酿酒并销售，属于无证生产经营的违法行为。市场监督管理部门将依法进行处罚，包括责令停止生产经营、没收违法所得、罚款等。若生产的酒类不符合食品安全标准，即使持有合法证照，也违反了《中华人民共和国食品安全法》，将受到相应的行政处罚。
   • 刑事犯罪层面：若未经许可擅自从事酒类生产、销售等经营活动，且情节严重，可能构成非法经营罪。此外，如果私自酿酒以次充好、以假充真，销售金额达到一定标准，就可能构成生产、销售伪劣产品罪。在酿酒过程中故意添加有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料的酒，将构成生产、销售有毒、有害食品罪，面临更严厉的刑罚。

4. 合法销售自酿酒的建议：

   • 了解并遵守相关法律法规：在酿酒和销售前，务必了解并遵守相关法律法规要求，确保所有手续齐全、合规经营。
   • 确保产品质量：按照食品安全标准进行生产销售，确保酒品的质量和安全。
   • 咨询专业人士：如有需要，可以咨询当地相关部门或专业律师（如我），以获取最准确、最权威的指导和帮助。

综上所述，自酿酒出售是否违法取决于酿酒的目的和规模。个人自酿少量酒用于自用或赠送通常不违法，但批量生产销售则必须遵守相关法律法规。为避免法律风险，建议个人在酿酒时严格遵守法律法规要求，确保自身行为的合法性，并保障消费者的健康安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。