餐饮店卖自制泡酒是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果自制泡酒符合食品安全标准，且餐饮店具备相关资质：

   • 在这种情况下，餐饮店销售自制泡酒是合法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并依法取得许可。如果餐饮店已经按照法律要求，取得了生产或销售自制泡酒的许可，并且其生产的泡酒符合食品安全标准，那么其销售行为就是合法的。

2. 如果自制泡酒不符合食品安全标准，或者餐饮店不具备相关资质：

   • 在这种情况下，餐饮店销售自制泡酒就是违法的。如果泡酒中含有有害物质、超过标准限量的添加剂，或者餐饮店没有取得相应的生产或销售许可，那么其销售行为就违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可能会面临行政处罚，甚至刑事责任。具体来说，如果情节严重，构成犯罪的，还可能依照《中华人民共和国刑法》的相关规定追究刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

法律建议：

• 确保资质齐全：餐饮店在销售自制泡酒前，应确保已经取得了相关的生产或销售许可，这是合法经营的基础。
• 严格把控质量：餐饮店应严格把控自制泡酒的质量，确保其符合食品安全标准，避免因为质量问题而引发法律纠纷。
• 了解并遵守相关法律法规：餐饮店应了解并遵守与食品生产经营相关的法律法规，确保自己的经营行为合法合规。

可能后果：

• 如果餐饮店违法销售自制泡酒，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 如果情节严重，构成犯罪的，还可能面临刑事责任，如有期徒刑、罚金等。

举例说明：

• 假设某餐饮店未经许可，擅自销售含有过量酒精或有害物质的自制泡酒，导致消费者健康受损。在这种情况下，该餐饮店就可能面临行政处罚和刑事责任。
• 相反，如果某餐饮店已经取得了相关许可，并且其生产的泡酒符合食品安全标准，那么其销售行为就是合法的，不会面临法律纠纷。

总之，餐饮店在销售自制泡酒时，应确保资质齐全、质量把控严格，并了解并遵守相关法律法规，以避免法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。