关于超市用工60岁以上人员的规定，主要可以从以下几个方面进行分析：

1. 劳动关系与雇佣关系的区分：

   • 劳动关系：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动者达到法定退休年龄（通常为60周岁，但具体以当地政策为准）并开始享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。这意味着，如果60岁以上的员工已经享受养老保险待遇，超市与其之间通常不再构成劳动关系，而是可能构成雇佣关系。
   • 雇佣关系：在雇佣关系中，双方的权利义务主要通过雇佣合同来约定，不受《劳动合同法》的严格约束。超市与60岁以上员工之间的雇佣关系，应更加注重合同条款的明确性和双方权益的平衡。

2. 工作时间与休息休假：

   • 无论构成劳动关系还是雇佣关系，超市都应遵守国家关于工作时间和休息休假的规定。对于60岁以上的员工，超市应合理安排工作时间，避免过度劳累，确保员工有足够的休息时间。
   • 如果构成劳动关系且员工未享受养老保险待遇，超市应按照《劳动法》的规定支付加班费、安排补休等。若构成雇佣关系，则双方应在合同中明确工作时间、休息休假及报酬等条款。

3. 工资支付与福利待遇：

   • 在劳动关系中，超市应按照《劳动合同法》和《工资支付暂行规定》等法律法规，按时足额支付员工工资，并提供相应的福利待遇。
   • 在雇佣关系中，工资支付和福利待遇则主要依据雇佣合同的约定。超市应确保合同条款的合法性和合理性，避免侵犯员工的合法权益。

4. 工伤认定与赔偿：

   • 劳动关系：如果60岁以上员工在超市工作期间发生工伤，且构成劳动关系，那么应按照《工伤保险条例》的规定进行工伤认定和赔偿。超市应为员工缴纳工伤保险费，确保员工在工伤时能够获得相应的医疗救治和经济补偿。
   • 雇佣关系：若构成雇佣关系，则工伤认定和赔偿可能不适用《工伤保险条例》。此时，双方应根据雇佣合同的约定以及《民法典》中关于侵权责任的规定来处理工伤事故。超市应承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。

5. 特殊保护与关怀：

   • 考虑到60岁以上员工的身体状况和劳动能力可能有所下降，超市应给予他们更多的关怀和保护。例如，提供适合其年龄和身体状况的工作岗位、合理安排工作任务、提供必要的劳动保护用品等。
   • 超市还应定期组织员工进行健康检查，及时发现并处理潜在的健康问题。

总结与建议： 超市在用工60岁以上人员时，应首先明确双方构成的是劳动关系还是雇佣关系，并据此制定相应的管理制度和合同条款。无论哪种关系，超市都应遵守国家法律法规，保障员工的合法权益。同时，超市还应给予60岁以上员工更多的关怀和保护，确保他们能够在安全、健康的环境中工作。如果您在超市用工方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。