应届生跟企业签了协议或者合同后，是否可以不去，这主要取决于所签协议或合同的类型以及具体条款。以下从不同角度进行分析：

1. 如果签订的是就业协议书（三方协议）：

   • 法律性质：就业协议书是应届生、学校和企业三方签订的，用于明确毕业生就业意向、学校就业推荐、企业接收毕业生等事宜的书面协议。它并非劳动合同，但具有一定的法律效力。
   • 是否可以不去：如果应届生在签订就业协议书后，因个人原因不想去该企业工作，理论上是可以不去的，但可能需要承担一定的违约责任。具体责任取决于协议中的违约条款，如是否需要支付违约金、支付多少违约金等。
   • 建议：在签订就业协议书前，应届生应仔细阅读协议条款，特别是违约责任部分，确保自己能够接受。如果确实不想去该企业工作，应尽早与企业沟通，协商解除协议，并尽量达成一致意见，以减少不必要的纠纷。

2. 如果签订的是劳动合同：

   • 法律性质：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它具有更强的法律效力，受到劳动法的保护。
   • 是否可以不去：一旦签订了劳动合同，应届生就成为了该企业的员工，双方都应按照合同约定履行各自的义务。如果应届生在签订劳动合同后不想去工作，这通常被视为违约行为，可能需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿企业损失等。此外，如果应届生无正当理由拒绝履行劳动合同，企业还有权解除劳动合同，并可能要求应届生承担因此造成的损失。
   • 特殊情况：当然，也存在一些特殊情况，如应届生在签订劳动合同后发现企业存在违法行为（如未提供约定的劳动条件、未按时支付劳动报酬等），或者应届生因不可抗力原因（如突发疾病、家庭变故等）无法履行劳动合同。在这些情况下，应届生可以与企业协商解除劳动合同，或者根据法律规定解除劳动合同，并可能不需要承担违约责任。
   • 建议：在签订劳动合同前，应届生应充分了解企业的情况、工作内容、薪资待遇等，确保自己愿意并能够胜任该工作。如果签订后确实不想去工作，应尽早与企业沟通，说明原因，并尝试协商解除劳动合同。如果无法协商一致，应届生应谨慎考虑自己的行为可能带来的法律后果。

总结与建议：

• 应届生在签订任何协议或合同前，都应仔细阅读条款，特别是违约责任部分，确保自己能够接受并愿意履行。
• 如果签订后确实不想去工作，应尽早与企业沟通，协商解除协议或合同，并尽量达成一致意见。
• 如果无法协商一致，应届生应咨询专业律师（如我朱晓凯律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），了解自己的法律权利和义务，以及可能承担的法律后果。
• 在任何情况下，应届生都应保持诚信和负责任的态度，避免因一时冲动或疏忽而给自己带来不必要的法律麻烦。