结论：在水果店上班手破皮是否算工伤，需根据具体情况判断，若符合《工伤保险条例》中关于工伤认定的条件，则可认定为工伤；若不符合，则不能认定为工伤。以下为详细分析：
一、工伤认定的基本条件
根据《工伤保险条例》第十四条，职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：
在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的：
- 若您在水果店上班期间，因工作原因（如搬运水果、使用刀具等）导致手破皮，且该伤害是在工作时间和工作场所内发生的，那么这种情况符合工伤认定的基本条件。
工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的：
- 若您在上班前准备工具或下班后整理物品时，因工作相关活动导致手破皮，且该活动是在工作场所内进行的，那么这种情况也可能被认定为工伤。
二、不属于工伤的情形
同时，根据《工伤保险条例》第十六条，职工符合本条例第十四条、第十五条的规定，但是有下列情形之一的，不得认定为工伤或者视同工伤：
故意犯罪的：
- 若您手破皮是由于故意犯罪行为导致的，那么这种情况不能认定为工伤。
醉酒或者吸毒的：
- 若您在醉酒或吸毒状态下工作导致手破皮，那么这种情况也不能认定为工伤。
自残或者自杀的：
- 若您手破皮是由于自残或自杀行为导致的，那么这种情况同样不能认定为工伤。
三、特殊情况说明
轻微伤害与工伤认定的关系：
- 工伤认定并不局限于严重的伤害，轻微的伤害（如手破皮）只要符合工伤认定的条件，也可以被认定为工伤。然而，在实际操作中，对于轻微伤害，用人单位和劳动者可能会选择通过协商或内部处理来解决，而不是申请工伤认定。
工伤认定的程序：
- 若您认为自己的情况符合工伤认定的条件，可以向用人单位提出工伤认定申请。用人单位未按规定提出工伤认定申请的，您或您的近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
四、建议与行动
及时报告与记录：
- 若您在工作中受伤，无论伤害轻重，都应及时向用人单位报告，并尽可能保留相关证据（如现场照片、医疗记录等）。
了解工伤认定流程：
- 您可以向用人单位或当地社会保险行政部门了解工伤认定的具体流程和要求，以便在需要时能够及时申请工伤认定。
寻求法律帮助：
- 若您在工伤认定过程中遇到困难或争议，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总之，在水果店上班手破皮是否算工伤，需根据具体情况判断。若您认为自己的情况符合工伤认定的条件，建议及时申请工伤认定并寻求法律帮助。