在饭店干活导致手受伤，一般情况下是算工伤的。不过，具体是否构成工伤，还需要结合实际情况和相关法律规定来综合判断。以下是从不同角度为你进行的分析：
一、工伤认定的一般原则
根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤认定主要遵循“工作时间、工作场所、因工作原因”这三个基本原则。也就是说，如果员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，那么这种情况通常会被认定为工伤。
二、具体到饭店干活手受伤的情况
工作时间：如果你是在正常的工作时间内，比如饭店的营业时间或者你排班的时间段内受伤，那么这一点通常符合工伤认定的要求。
工作场所：饭店是你的工作地点，如果你是在饭店内，比如厨房、餐厅等地方受伤，那么这一点也符合工伤认定的要求。
工作原因：这是判断是否构成工伤的关键。如果你是在从事与工作相关的活动时受伤，比如切菜、端盘子等，那么这种情况通常会被认定为因工作原因受伤。但是，如果你是在非工作原因，比如个人打闹、私自离岗等情况下受伤，那么可能就不构成工伤。
三、特殊情况下的工伤认定
除了上述一般原则外，还有一些特殊情况下的工伤认定需要注意：
上下班途中：如果你是在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，那么这种情况也可能被认定为工伤。不过，这需要满足一定的条件，比如必须是合理的上下班路线、必须是非本人主要责任等。
职业病：如果你在饭店工作期间，因为长期接触某些有害物质或者工作环境恶劣等原因导致患上职业病，那么这种情况也可能被认定为工伤。不过，这需要经过专业的职业病诊断机构进行诊断和鉴定。
四、工伤认定的程序
如果你认为自己符合工伤认定的条件，那么可以按照以下程序进行申请：
及时报告：在受伤后，你应该及时向饭店报告，并要求饭店为你申请工伤认定。如果饭店拒绝或者拖延申请，你可以自己向当地的社会保险行政部门提出申请。
提交材料：在申请工伤认定时，你需要提交相关的证明材料，比如医疗证明、工作证明、事故报告等。这些材料需要真实、完整、有效，以便社会保险行政部门进行审核和认定。
等待认定结果：社会保险行政部门在收到你的申请后，会进行调查和审核，并在一定时间内作出是否认定为工伤的决定。如果认定为工伤，你会享受到相应的工伤保险待遇。
五、建议与提醒
保留证据：在受伤后，你应该尽量保留相关的证据，比如现场照片、医疗记录、证人证言等。这些证据在后续的工伤认定和赔偿过程中可能会起到关键作用。
及时咨询：如果你对工伤认定和赔偿的相关问题不太了解，或者遇到了困难和问题，可以及时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。
总之，在饭店干活导致手受伤，一般情况下是算工伤的。但是，具体是否构成工伤，还需要结合实际情况和相关法律规定来综合判断。如果你有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。