餐饮店手受伤后工伤等级的评定，并非直接由受伤部位或简单情形决定，而是需要依据具体的伤情、功能影响程度，通过专业的劳动能力鉴定来确定。以下是对此问题的详细分析：

一、工伤等级评定的基本流程

1. 工伤认定：首先，需要确认该受伤是否属于工伤范畴。根据《工伤保险条例》，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。餐饮店员工在工作过程中手受伤，通常符合这一条件。

2. 劳动能力鉴定：在工伤认定后，需要向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，进行劳动能力鉴定。鉴定委员会会根据员工的伤情、功能影响程度等因素，评定其工伤等级。

二、工伤等级的具体评定

工伤等级通常分为十级，从一级到十级，逐级减轻。具体等级的评定，会依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》等相关标准进行。对于手受伤的情况，可能的评定因素包括：

• 手指缺失或功能障碍：如手指缺失、关节僵硬、活动受限等。
• 手掌或手背损伤：如疤痕形成、皮肤缺损、神经损伤等。
• 手部整体功能影响：如握力、捏力、精细动作能力等受损程度。

举例说明：

• 如果员工因工作原因导致手指缺失，且缺失部分较多，严重影响手部功能，可能被评定为较高的工伤等级，如七级或八级。
• 如果员工只是手指轻微擦伤或割伤，未影响手部整体功能，则可能被评定为较低的工伤等级，如十级或未达到伤残等级。

三、工伤赔偿的相关事宜

工伤等级评定后，员工可以根据评定结果享受相应的工伤保险待遇，包括：

1. 医疗费用：包括因工伤产生的医疗费、康复费等。
2. 伤残津贴：根据工伤等级，按月支付伤残津贴。
3. 一次性伤残补助金：根据工伤等级，支付一次性伤残补助金。
4. 其他待遇：如停工留薪期工资、护理费等。

四、建议与注意事项

1. 及时申请工伤认定：员工在受伤后，应及时向用人单位报告，并由用人单位在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。
2. 积极配合劳动能力鉴定：员工应按照鉴定委员会的要求，提供必要的医疗资料、检查报告等，以便准确评定工伤等级。
3. 了解工伤保险待遇：员工应了解自己的工伤保险待遇，包括各项赔偿的标准和支付方式等。

若你对工伤等级评定或赔偿有任何疑问，或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。