餐饮店员在工作中手割破皮，若满足一定条件，通常会被认定为工伤。具体来说，我们可以从以下几个角度来详细分析：
工作时间和工作场所内，因工作原因受伤
- 情形描述：如果餐饮店员在正常的工作时间内，于餐厅的工作区域（如厨房、餐厅等）执行与餐饮工作相关的任务（如切菜、洗碗、端盘子等）时手割破皮，这属于典型的工伤情况。
- 法律依据：根据《工伤保险条例》第十四条第（一）项的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或收尾性工作受伤
- 情形描述：如果餐饮店员在上班前准备食材或下班后清洗工具时手割破皮，这些活动作为工作的预备或收尾部分，同样可能构成工伤。
- 法律依据：根据《工伤保险条例》第十四条第（二）项的规定，工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的，应当认定为工伤。
特殊情况的考量
- 非工作原因导致的伤害：如果员工在非工作时间、非工作地点，或者虽然在工作时间和地点但并非因工作原因（如私人恩怨打斗、自行玩耍等）导致手割破皮，这些情况通常不被认定为工伤。
- 故意犯罪、醉酒、吸毒、自残或自杀：根据《工伤保险条例》第十六条的规定，这些情形下的伤害不得认定为工伤或者视同工伤。
申报和鉴定程序
- 及时报告：员工受伤后应及时向用人单位报告伤情，以便用人单位及时采取措施并了解情况。
- 提交证明材料：员工需要按照要求提交相关医疗证明和其他必要材料，以证明受伤的情况和原因。
- 用人单位申请：用人单位需在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请，以便员工能够依法享受工伤保险待遇。
建议与行动：
- 如果餐饮店员在工作中手割破皮，且符合上述工伤认定的条件，建议及时向用人单位报告，并按照要求提交相关证明材料。
- 用人单位应积极配合员工进行工伤认定申请，确保员工能够依法享受工伤保险待遇。
- 如果对工伤认定有异议或遇到其他问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，餐饮店员在工作中手割破皮是否算工伤，需综合考虑受伤的时间、地点、原因以及是否存在特殊情况。符合工伤定义和认定条件的，可依法享受工伤保险待遇。