在饭店打工受伤是否算工伤，主要取决于受伤的具体情境，包括受伤的时间、地点、原因及其与工作之间的关联性。以下是对此问题的详细分析：
一、属于工伤的情形
工作时间和工作场所内因工作原因受伤：
- 典型场景：在饭店打工时，因地面湿滑、设备故障或操作不当等原因导致的摔倒、烫伤、割伤等。
- 分析：此类情况下，员工是在履行工作职责过程中受伤，因此一般会被认定为工伤。例如，厨师在炒菜时被热油烫伤，服务员在端送热菜时摔倒受伤，均属于此类情况。
工作时间前后在工作场所内从事与工作有关的预备性或收尾性工作受伤：
- 典型场景：清洁人员上班前准备清洁工具时受伤，厨师下班后清理厨房时受伤。
- 分析：这些行为虽非直接的工作内容，但属于与工作密切相关的预备或收尾工作，因此也应认定为工伤。
因履行工作职责受到暴力等意外伤害：
- 典型场景：保安在制止寻衅滋事行为时被推倒受伤，服务员在劝阻顾客不当行为时受伤。
- 分析：员工因履行工作职责而受到外部伤害，无论是否直接导致摔倒或其他伤害，都应视为工伤。
二、视同工伤的情形
工作时间和工作岗位突发疾病受伤并在48小时内死亡：
- 典型场景：虽然这种情况较为少见，但如果员工在饭店工作时突发疾病（如心脏病发作）并摔倒受伤，且在48小时内经抢救无效死亡，那么这种情况视同工伤。
参与抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动受伤：
- 典型场景：饭店员工在附近发生火灾时积极参与救火行动而受伤。
- 分析：员工在维护公共利益活动中受伤，体现了社会责任感，因此视同工伤。
三、不得认定为工伤或视同工伤的情形
故意犯罪导致的受伤：
- 分析：员工若为了骗取工伤赔偿而故意制造受伤假象，属于违法行为，不得认定为工伤。
醉酒或吸毒后受伤：
- 分析：员工因自身不当行为（如醉酒、吸毒）导致的受伤，与工作无关，不能认定为工伤。
自残或自杀导致的受伤：
- 分析：员工主动造成的自我伤害，与工作无直接关联，也不得认定为工伤。
四、工伤认定申请流程
- 申请时限：员工或其单位应在事故伤害发生之日起30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若单位未按规定提出申请，员工或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出申请。
- 申请材料：通常包括工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）等。
五、建议与提醒
- 及时报告与申请：一旦发生工伤事故，员工应及时向所在单位报告，并尽快申请工伤认定，以确保自身权益得到保障。
- 保留证据：在申请工伤认定过程中，员工应保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便在需要时提供证明。
- 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了详细的法律分析，但每个具体案件都有其独特性。如果你在工伤认定过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。
综上所述，在饭店打工受伤是否算工伤需根据具体情况综合判断。在实际操作中，应严格遵循《工伤保险条例》的相关规定，确保工伤认定的准确性和公正性。