您好，非常理解您目前遇到的未签劳动合同但遭遇欠薪的困扰。即使没有签订劳动合同，您依然有权通过合法途径讨回被拖欠的工资。以下是我为您详细梳理的流程和建议：
一、准备阶段：证据收集与明确单位信息
收集证据：
- 劳动关系证明：尽管没有签订书面合同，但您可以通过收集工资支付凭证（如银行转账记录、工资条）、工作证、服务证、考勤记录、社保缴纳记录、个税完税证明、同事证言、工作任务安排记录以及含有公司名称的工装等，来证明您与用人单位之间存在事实劳动关系。
- 欠薪事实证明：保存老板或负责人承诺支付工资的聊天记录、通话录音、短信等，以及其他能证明欠薪的书面材料。
明确用人单位信息：
- 确保您掌握用人单位的全称、地址、法定代表人姓名及联系电话，以便在向劳动部门反映情况时能够提供准确的信息。
二、劳动监察投诉流程
提交投诉：
- 携带您准备好的证据材料，前往用人单位所在地的劳动保障监察机构进行投诉。您也可以通过拨打投诉举报电话或访问人力资源和社会保障局官方网站来获取具体的投诉地址和方式。
填写投诉表：
- 在劳动监察机构，您需要如实填写投诉登记表，包括您的个人信息、用人单位信息、投诉请求以及事实和理由，并提交您收集到的相关证据。
案件受理与调查：
- 劳动保障监察机构将在5个工作日内审查您的投诉材料，并决定是否受理。一旦受理，他们将在60个工作日内完成调查处理。在此期间，他们可能会要求用人单位提供相关证据来核实情况。
处理结果：
- 如果用人单位确实存在拖欠工资的行为，劳动保障监察机构将责令其限期支付。如果用人单位逾期不支付，还将被加付赔偿金。如果调查结果显示用人单位不存在违法行为，劳动保障监察机构将书面告知您处理结果。
三、劳动仲裁流程（如投诉未果）
提交仲裁申请：
- 如果劳动监察投诉未能解决您的问题，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会递交仲裁申请书及副本。在申请书中，您需要详细载明双方的信息、仲裁请求、事实和理由，并提交您收集到的证据材料。
仲裁受理：
- 劳动争议仲裁委员会将在收到您的申请后5日内决定是否受理，并通知您。
开庭审理：
- 仲裁庭将在开庭前5日通知您和用人单位双方当事人。在庭审过程中，您将有机会进行举证、质证和辩论。
仲裁调解与裁决：
- 仲裁庭在作出裁决前会先行尝试调解。如果调解达成协议，将制作调解书；如果调解不成或您反悔，仲裁庭将及时作出裁决。裁决期限一般为45日，复杂案件可延长至60日。
执行：
- 用人单位需在规定期限内履行仲裁裁决。如果用人单位不履行，您可以向人民法院申请强制执行。
四、法律依据与建议
希望以上信息能够对您有所帮助。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。