餐饮店不发工资，并不直接导致其必须关店，但会面临一系列法律后果和经营风险。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面
劳动法规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位必须按时足额支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠。若餐饮店不发工资，首先违反了劳动法的规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
行政处罚：
- 劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实。若确认餐饮店存在拖欠工资的行为，会责令其限期支付；逾期不支付的，可能会加付赔偿金，并可能对餐饮店进行行政处罚，如罚款等。
法律诉讼：
- 若餐饮店拒不支付工资，劳动者还可以通过法律诉讼途径维护自己的权益。法院在审理后，若判决餐饮店支付工资及赔偿金，而餐饮店仍不履行，法院可以采取强制执行措施，如查封、扣押、拍卖餐饮店的财产等。
二、经营层面
员工流失：
- 不发工资会导致员工不满，进而可能引发员工流失。员工是餐饮店运营的基础，员工流失会直接影响餐饮店的正常运营和服务质量。
声誉受损：
- 拖欠工资的行为一旦曝光，会对餐饮店的声誉造成严重影响。在社交媒体和口碑传播迅速的今天，声誉受损可能导致顾客流失，进而影响餐饮店的生意和盈利能力。
经营困难加剧：
- 拖欠工资可能引发一系列连锁反应，如供应商断供、房东催租等，进一步加剧餐饮店的经营困难。在资金链紧张的情况下，餐饮店可能面临无法维持正常运营的风险。
三、关店的可能性
- 虽然不发工资并不直接导致餐饮店必须关店，但在上述法律后果和经营风险的共同作用下，餐饮店可能因无法承受压力而选择关店。特别是当餐饮店面临法律诉讼、行政处罚、员工流失、声誉受损等多重打击时，其经营状况可能迅速恶化，最终导致关店。
四、建议
- 对于餐饮店：应严格遵守劳动法规定，按时足额支付员工工资，避免引发法律纠纷和经营风险。若因经营困难确实无法按时支付工资，应与员工协商并寻求解决方案，如分期支付、延期支付等。
- 对于员工：若遇到餐饮店不发工资的情况，应保留好相关证据（如工资条、考勤记录等），及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总之，餐饮店不发工资虽然不直接导致其必须关店，但会面临一系列严重的法律后果和经营风险。因此，餐饮店应严格遵守法律法规，确保员工工资的按时足额支付。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。