结论：干了七天中介要扣八百是否合法，这并不能直接判断，需要结合具体情况，包括劳动合同或相关协议的约定、扣除费用的原因及合理性等来进行综合分析。以下从几个不同角度为你详细阐述：
一、劳动合同或协议约定角度
有明确约定且合理：
- 如果在签订的劳动合同或与中介达成的相关协议中，明确规定了在特定情况下（如未完成一定工作任务、违反公司规章制度等）可以扣除一定比例的工资或费用，并且这种扣除是合理的，不违反法律法规的强制性规定，那么中介扣除八百元可能是合法的。
- 合理性判断：合理性通常指的是扣除的费用与员工的过错程度、造成的损失等相匹配。例如，如果员工因故意或重大过失给公司造成了八百元以上的损失，且合同中有相关约定，那么扣除八百元可能是合理的。
无明确约定或约定违法：
- 如果劳动合同或相关协议中没有明确规定可以扣除工资或费用，或者规定的扣除方式违反了法律法规的强制性规定（如扣除比例过高、扣除项目不合理等），那么中介扣除八百元就是违法的。
- 法律法规依据：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不得随意扣除劳动者的工资，除非符合法律规定的特定情形（如劳动者给用人单位造成经济损失且需从工资中扣除赔偿费用等），并且扣除的比例和方式需符合法律规定。
二、扣除费用原因及合理性角度
因员工过错扣除：
- 如果中介扣除八百元是因为员工在工作中存在过错（如违反公司规章制度、未完成工作任务等），并且这种过错给中介造成了实际损失，且扣除的费用与损失相当，那么这种扣除可能是合法的。
- 举证责任：中介需要承担举证责任，证明员工的过错行为以及该行为给中介造成的实际损失。
无合理原因扣除：
- 如果中介无法提供合理的扣除原因，或者扣除的费用与员工的过错程度、造成的损失等不匹配，那么这种扣除就是违法的。
- 员工权益保护：员工有权要求中介提供扣除费用的合理依据，如果中介无法提供，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
三、实际操作建议
查看合同或协议：
- 首先，建议你查看自己与中介签订的劳动合同或相关协议，了解其中关于工资扣除的约定。
与中介沟通：
- 如果对扣除费用有疑问或不满，可以与中介进行沟通，要求中介提供扣除费用的合理依据。
寻求法律帮助：
- 如果沟通无果，或者认为中介的扣除行为违法，你可以向我咨询，或者向当地的劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等，维护自己的合法权益。
示例说明：假设你与中介签订的劳动合同中明确规定，如果员工未完成一定工作任务，可以扣除当月工资的10%作为违约金。如果你干了七天未完成约定任务，且当月工资为8000元，那么中介扣除800元（8000元的10%）作为违约金可能是合法的。但如果合同中没有相关约定，或者扣除比例过高、扣除项目不合理等，那么中介的扣除行为就是违法的。
总结：干了七天中介要扣八百是否合法，需要结合具体情况进行综合分析。如果你对中介的扣除行为有疑问或不满，建议先查看合同或协议、与中介沟通，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询。