自制饮品搭配自制冰块售卖是否违法，需分情况讨论，具体如下：
一、若自制饮品及冰块符合食品安全标准，且经营行为合法，则不违法
- 食品安全标准：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。这包括食品的原料、添加剂、生产过程、包装、储存和运输等各个环节。若自制饮品及冰块均符合这些标准，那么从食品安全的角度来看，售卖行为是合法的。
- 经营行为合法：除了食品安全标准外，售卖自制饮品及冰块还需要符合相关的经营许可要求。如果是在正规的经营场所，如餐厅、咖啡店等，且已经取得了相应的食品经营许可证，那么售卖行为就是合法的。若是在非正规场所，如街头巷尾或个人家中，且未取得相关许可，则可能构成非法经营。不过，对于小规模的、偶尔的售卖行为，如家庭聚会中的自制饮品分享，通常不涉及非法经营的问题。
二、若自制饮品或冰块不符合食品安全标准，或经营行为不合法，则可能违法
- 不符合食品安全标准：如果自制饮品或冰块在原料、添加剂、生产过程等方面存在不符合食品安全标准的情况，如使用了过期原料、添加了非法添加剂等，那么售卖这些饮品或冰块就可能构成违法行为。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等处罚。
- 经营行为不合法：如果售卖自制饮品及冰块的行为未取得相应的食品经营许可，或者违反了其他相关的经营规定，如未在显著位置公示食品经营许可证、未按照规定进行食品储存和运输等，那么这些行为也可能构成违法。根据相关法律法规，非法经营行为将受到相应的行政处罚，情节严重的还可能构成犯罪。
三、特殊情况下的法律风险
- 自制饮品导致消费者健康受损：如果售卖的自制饮品因为质量问题导致消费者健康受损，如食物中毒等，那么售卖者将面临更严重的法律责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。这意味着售卖者可能需要承担医疗费用、赔偿损失等民事责任。
- 自制冰块作为食品原料的特殊性：虽然自制冰块本身可能不直接作为食品出售，但如果它被用作自制饮品的原料，那么其质量也必须符合食品安全标准。如果自制冰块存在质量问题，如含有有害物质或细菌超标等，那么售卖这些含有问题冰块的饮品也将构成违法行为。
建议：在售卖自制饮品及冰块时，务必确保它们符合食品安全标准，并取得相应的食品经营许可。如果对相关法律法规不了解或存在疑问，建议咨询专业律师或相关部门以获取准确的法律意见。若你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。