关于实习生签了协议是否可以不去的问题，这主要取决于所签订的实习协议的具体内容以及相关法律法规和学校、企业的规定。以下是一些详细的分析和建议：
首先，实习协议的法律效力：
实习协议是实习生与实习单位之间就实习期间双方的权利和义务所达成的书面约定。一旦双方签字盖章，该协议即具有法律效力，双方都应严格遵守。因此，在签订实习协议前，实习生应仔细阅读协议内容，确保自己能够接受并遵守其中的各项条款。
其次，关于是否可以不去的情况：
协议中有明确约定：
- 如果实习协议中明确规定了实习生在特定情况下可以解除协议或提前离岗，并且这些情况符合你的实际状况，那么你可以按照协议中的约定来操作。
协议中无明确约定或约定不明确：
- 如果协议中没有明确规定可以解除协议或提前离岗的情况，或者规定不明确，那么你需要与实习单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 在协商过程中，你可以说明自己的原因和困难，并尝试提出合理的解决方案，如提前通知、承担一定的违约责任等。
特殊情况下的处理：
- 如果遇到不可抗力因素（如疾病、家庭变故等）导致无法继续实习，你可以及时向实习单位说明情况，并提供相关证明材料，争取得到实习单位的理解和支持。
- 如果实习单位存在违法行为或严重违反协议约定的情况，你也可以依法维护自己的权益，包括解除实习协议。
再次，学校或企业的相关规定：
- 有些学校或企业可能对实习有特定的管理规定，如要求实习生必须完成整个实习期才能获得学分或毕业证书等。在这种情况下，你需要了解并遵守这些规定，以免对自己的学业或职业发展造成不利影响。
- 如果学校或企业规定实习生不得自行解除实习协议或提前离岗，否则将受到处罚（如开除、记过等），那么你需要权衡利弊，谨慎做出决定。
最后，建议与注意事项：
- 在签订实习协议前，务必仔细阅读协议内容，确保自己能够接受并遵守其中的各项条款。
- 如果遇到需要解除实习协议或提前离岗的情况，应及时与实习单位进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 在处理实习相关问题时，要保持冷静和理性，避免情绪化决策或采取过激行为。
综上所述，实习生签了协议后是否可以不去取决于多种因素，包括协议内容、学校或企业的规定以及实际情况等。在做出决定前，建议你仔细考虑并咨询相关人士的意见。