针对您提出的“买的商铺不准做餐饮，但合同没有写不能做餐饮且内部结构有烟管”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一、法律基础与责任划分

1. 合同标的物瑕疵担保责任： 根据《民法典》的相关规定，出租方（或出售方）有义务确保租赁物（或出售物）符合约定的用途。若商铺因缺乏必要的排烟设施（尽管内部有烟管，但可能不符合餐饮经营的具体要求）导致无法办理餐饮营业执照，这通常被视为标的物存在重大瑕疵，直接影响合同目的的实现。

2. 因果关系判定： 需要明确的是，排烟设施的缺失或不符合要求与营业执照被拒之间是否存在直接的因果关系。在餐饮经营中，环保、消防等强制性要求是必须满足的，无排烟设施或设施不符合标准通常会导致审批失败。

3. 双方过错程度：

   • 出售方/出租方责任：如果出售方或出租方在出售或出租时明知或应知商铺的结构不符合餐饮经营的条件（如排烟设施不符合标准、位于禁止开设餐饮的区域等），但仍进行出售或出租，这构成根本违约。
   • 购买方/租客责任：如果购买方或租客在签约前未主动核查场地的合规性（如未查看规划图纸、未咨询相关监管部门等），可能因疏忽而分担部分损失。但在此案例中，由于合同并未明确禁止做餐饮，且内部有烟管，购买方的疏忽责任可能相对较小。

二、具体情形下的责任分析

1. 若出售方隐瞒商铺不符合餐饮条件的事实： 出售方需承担全部责任。根据《民法典》的相关规定，出售方有义务如实告知购买方商铺的实际情况，包括是否符合餐饮经营的条件。如果出售方隐瞒了重要事实，导致购买方无法实现合同目的，出售方应承担违约责任。

2. 若合同未明确约定且购买方已现场确认： 尽管合同未明确约定商铺不能做餐饮，但购买方在签约前应尽到审慎审查的义务。如果购买方在现场确认时未能发现排烟设施不符合餐饮经营的要求，或者未向相关部门咨询，可能因疏忽而分担部分损失。但在此案例中，由于内部有烟管，购买方可能认为商铺具备做餐饮的基本条件。

3. 若政策变动导致原合法商铺不再达标： 如果由于政策变动导致原本符合餐饮经营条件的商铺不再达标，这通常被视为不可抗力或情势变更。在这种情况下，双方应协商解决，或者根据合同中的相关条款处理。但此案例中并未提及政策变动的情况。

三、建议与解决方案

1. 与出售方协商： 首先，您可以与出售方进行协商，说明商铺无法办理餐饮营业执照的情况，并要求出售方承担相应的责任。如果出售方同意承担责任，可以协商退还部分或全部购房款，或者提供其他补偿方案。

2. 咨询相关部门： 您可以向当地的市场监管、环保等部门咨询，了解商铺无法办理餐饮营业执照的具体原因，以及是否有其他解决方案。如果排烟设施确实不符合标准，您可以考虑是否有可能进行改造或升级。

3. 法律途径： 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。您可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。在提起诉讼或申请仲裁前，请确保收集好相关证据，如购房合同、排烟设施的照片或视频、相关部门的拒批证明等。

总结

在您的情况下，由于合同未明确约定商铺不能做餐饮且内部有烟管，但商铺仍无法办理餐饮营业执照，这可能是由于排烟设施不符合餐饮经营的具体要求或商铺位于禁止开设餐饮的区域等原因导致的。出售方作为瑕疵担保义务人，在无法证明已履行披露义务或购买方明知瑕疵仍签约的情况下，应承担主要违约责任。建议您先与出售方协商解决，如果协商无果，再考虑咨询相关部门或通过法律途径解决纠纷。