结论：员工受伤骨折后，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及餐饮公司、外包个人或学校，具体分析如下：

1. 若员工与餐饮公司存在劳动关系

   • 法律背景：根据《工伤保险条例》，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。在此情况下，即使餐饮公司将部分业务外包给个人，员工仍与餐饮公司保持劳动关系。
   • 责任归属：餐饮公司作为用人单位，应承担工伤保险责任，包括支付医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等。若餐饮公司未为员工缴纳工伤保险，则所有工伤赔偿均由餐饮公司承担。
   • 建议行动：员工应首先确认与餐饮公司的劳动关系，并尽快向餐饮公司报告事故情况，要求其申请工伤认定。若餐饮公司拒绝或拖延，员工可自行向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。

2. 若员工与外包个人存在雇佣关系

   • 法律背景：若员工实际上是为外包个人工作，且双方构成雇佣关系，则根据《民法典》中关于侵权责任的规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
   • 责任归属：在此情况下，外包个人作为雇主，应承担相应的赔偿责任。若员工自身存在过错，如未遵守安全操作规程等，则可能减轻外包个人的赔偿责任。
   • 建议行动：员工应收集证据证明与外包个人的雇佣关系，如工资支付记录、工作安排等，并向外包个人提出赔偿要求。若协商无果，员工可向法院提起诉讼，要求外包个人承担赔偿责任。

3. 学校是否需承担责任

   • 法律背景：学校作为餐厅的业主或管理方，通常不直接参与餐厅的运营和管理。除非学校在餐厅承包或外包过程中存在过错，如未尽到安全监管义务等，否则一般不需对员工的受伤承担责任。
   • 责任归属：若学校能够证明其已尽到合理的安全监管义务，且员工的受伤与学校的行为无直接因果关系，则学校不需承担责任。
   • 建议行动：若员工认为学校在事故中存在过错，应收集相关证据，如学校的安全管理制度、事故现场照片等，并向学校提出赔偿要求。若学校拒绝赔偿，员工可考虑通过法律途径解决。

额外建议：

• 员工在受伤后应尽快就医，并保留好所有医疗记录和费用单据，以便后续索赔。
• 员工在索赔过程中应保持冷静和理性，避免与责任方发生不必要的冲突和纠纷。
• 若员工对法律程序不熟悉或感到困惑，可寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。

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