结论：雇主在外国女孩签证过期的情况下继续雇佣其作为保姆，可能面临行政处罚、民事赔偿责任，甚至刑事责任（在特定严重情节下）。具体责任需根据实际情况和当地法律法规综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、行政责任
非法用工：根据《中华人民共和国出境入境管理法》等相关法律法规，外国人在中国境内工作，应当按照规定取得工作许可和工作类居留证件。若外国女孩签证过期，即属于非法居留，雇主继续雇佣其工作，则构成非法用工行为。
处罚措施：对于非法用工行为，劳动行政部门有权责令改正，给予警告，并可以处以罚款。同时，对于非法居留的外国人，公安机关出入境管理机构也有权依法予以处罚，如罚款、拘留或遣送出境等。雇主若被认定为协助非法居留或非法就业，也可能面临相应的行政处罚。
二、民事责任
合同无效：若雇主与外国女孩之间签订了雇佣合同，但因签证过期导致合同无法继续履行或被认定为无效合同，雇主可能需要承担因合同无效而产生的民事赔偿责任，如支付已提供劳务的报酬、赔偿因合同无效造成的损失等。
侵权责任：若外国女孩在签证过期期间因工作原因受到伤害或造成他人损害，雇主可能因未尽到合理的安全保障义务或管理责任而承担侵权责任。
三、刑事责任（特定情况下）
组织他人偷越国（边）境罪：虽然本案例中并未直接涉及组织他人偷越国（边）境的行为，但若雇主在明知外国女孩签证过期的情况下，仍协助其非法居留或非法就业，且情节严重，有可能被认定为构成组织他人偷越国（边）境罪的共犯或相关犯罪行为，从而面临刑事处罚。不过，这种情况较为极端，需要具体情节和证据支持。
其他犯罪行为：若雇主在雇佣过程中存在其他违法行为，如欺诈、虐待等，也可能构成其他犯罪行为，并面临相应的刑事处罚。
四、建议与措施
立即停止非法用工行为：雇主应立即停止雇佣签证过期的外国女孩，并协助其办理相关手续或安排其合法离境。
了解并遵守相关法律法规：雇主应深入了解并遵守中国关于外国人就业、居留等方面的法律法规，确保合法用工。
寻求专业法律帮助：若雇主对相关法律法规不了解或存在疑问，建议寻求专业律师的法律帮助，以规避法律风险并维护自身合法权益。
总结：雇主在外国女孩签证过期的情况下继续雇佣其作为保姆，可能面临行政处罚、民事赔偿责任以及特定情况下的刑事责任。因此，雇主应严格遵守相关法律法规，确保合法用工，并在遇到问题时及时寻求专业法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。