结论：在给保姆签的合同中约定“出现意外雇主不负责”这一条款，其法律效力及实际效果需分情况讨论，不能一概而论地认为该条款绝对有效或无效。

分析如下：

1. 条款的合法性基础：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，且内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。因此，合同中的条款首先应当是合法的，这是其有效性的前提。
   • “出现意外雇主不负责”这一条款，如果其意图是免除雇主因故意或重大过失造成保姆人身损害的责任，那么该条款可能因违反法律强制性规定（如《民法典》中关于侵权责任的规定）而无效。因为法律不允许通过合同方式免除因故意或重大过失造成的侵权责任。

2. 条款的合理性考量：

   • 即使该条款不直接违反法律强制性规定，其合理性也需考量。保姆与雇主之间通常存在一种劳务关系，雇主有义务为保姆提供一个相对安全的工作环境。如果合同中完全免除雇主在意外情况下的责任，可能被视为对保姆权益的不合理剥夺，从而在司法实践中被认定为显失公平或无效。
   • 特别是当意外是由于雇主提供的设备故障、工作环境不安全等原因造成时，雇主很难完全免除其法律责任。

3. 实际执行中的挑战：

   • 即使合同中有这样的条款，一旦发生意外，保姆或其家属仍可能通过法律途径寻求赔偿。法院在审理此类案件时，会综合考虑合同条款、双方过错程度、意外发生的原因等因素，来判定雇主是否应承担责任及承担多少责任。
   • 因此，仅仅依靠合同中的“出现意外雇主不负责”条款，并不能完全免除雇主在意外情况下的法律责任。

建议：

• 明确责任划分：在签订合同时，双方应明确各自的责任和义务，包括在意外情况下的责任划分。这有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供明确的解决依据。
• 考虑购买保险：雇主可以考虑为保姆购买工伤保险或其他相关保险，以分散风险并保障保姆的权益。
• 咨询专业律师：在签订合同前，双方最好咨询专业律师的意见，以确保合同条款的合法性和合理性，并避免潜在的法律风险。

后续行动指导：

• 如果您已经签订了这样的合同，并担心其法律效力或可能面临的法律风险，建议您及时咨询专业律师进行审查。
• 如果您正在准备签订此类合同，强烈建议您在签订前咨询律师，以确保合同条款的合法性和合理性，并保护双方的权益。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。