使用明知偷渡的外国籍人员当保姆，雇主可能承担行政责任和刑事责任，具体分析如下：
行政责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国出境入境管理法》的相关规定，外国人非法入境、非法居留或者非法就业的，将面临罚款、拘留或者遣送出境等处罚。同时，对于协助他人非法入境、居留或就业的个人或单位，也将受到相应的行政处罚。
- 具体情形：如果雇主明知保姆是偷渡入境的外国籍人员，仍然雇佣其从事保姆工作，这构成了协助外国人非法就业的行为。根据法律规定，雇主可能会面临罚款，甚至可能被拘留，具体处罚力度会根据情节的严重程度来决定。
刑事责任：
- 法律依据：在特定情况下，如果雇主的行为构成犯罪，如组织他人偷越国（边）境或者运送他人偷越国（边）境等，那么雇主将面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这些犯罪行为将受到严厉的刑罚处罚。
- 具体情形：虽然单纯雇佣偷渡入境的外国籍人员当保姆，并不直接构成组织或运送他人偷越国（边）境的犯罪，但如果雇主在雇佣过程中存在其他违法行为，如为保姆提供虚假身份证明、协助其逃避边防检查等，那么这些行为可能构成犯罪，雇主将因此承担刑事责任。
法律建议：
- 严格遵守法律法规：雇主在雇佣外国籍人员时，应确保其合法入境并持有有效的工作许可。避免雇佣偷渡入境的外国籍人员，以免触犯法律。
- 加强审查与核实：在雇佣外国籍人员前，雇主应仔细审查其身份证明、工作许可等文件，确保其真实性。如有必要，可以咨询相关部门或机构进行核实。
- 及时咨询与处理：如果雇主发现已经雇佣了偷渡入境的外国籍人员，应立即停止雇佣行为，并向相关部门报告。同时，积极配合相关部门的调查和处理工作，以减轻可能的法律责任。
可能后果：
- 如果雇主被查实雇佣了偷渡入境的外国籍人员，将面临行政处罚，包括罚款、拘留等。
- 在严重情况下，如果雇主的行为构成犯罪，将面临刑事责任的追究，可能受到有期徒刑、罚金等刑罚处罚。
总之，使用明知偷渡的外国籍人员当保姆是违法的行为，雇主应严格遵守法律法规，避免触犯法律。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。