结论前置：实习期旷工是否需要签离职单，这主要取决于公司的规章制度以及双方协商的结果，没有绝对的法律规定要求必须签离职单。不过，从实际操作和避免纠纷的角度出发，建议双方按照公司规定或协商结果来处理离职手续。
一、公司规章制度的角度
公司规定：许多公司会在其规章制度中明确规定员工离职的流程，包括是否需要签订离职单、离职单的签署时间、离职手续的办理等。如果公司的规章制度中明确规定了实习期旷工需要签订离职单，那么员工应当遵守这一规定。
规章制度合法性：需要注意的是，公司的规章制度必须合法合规，不能违反法律法规的强制性规定。如果公司的规章制度中存在违法或不合理的内容，员工有权拒绝执行，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
二、双方协商的角度
协商处理：即使公司规章制度中没有明确规定实习期旷工是否需要签订离职单，双方也可以通过协商来处理离职事宜。在协商过程中，双方可以就离职时间、离职手续、工资结算等问题达成一致意见，并签订书面协议以明确双方的权利和义务。
协商的重要性：协商处理离职事宜有助于避免不必要的纠纷和冲突，维护双方的合法权益。因此，在实习期旷工的情况下，建议双方积极沟通、协商处理离职事宜。
三、法律后果的角度
旷工的法律后果：实习期旷工本身可能构成违反公司规章制度或劳动合同的行为，公司有权根据规章制度或劳动合同的规定对员工进行相应的处理，如警告、罚款、解除劳动合同等。然而，这些处理措施必须合法合规，不能侵犯员工的合法权益。
离职单的法律意义：离职单是员工离职时的一种书面证明，通常用于记录员工的离职时间、离职原因、工资结算等信息。虽然离职单本身不具有法律效力，但它可以作为双方协商处理离职事宜的书面依据，有助于避免后续纠纷。
四、建议与总结
建议：在实习期旷工的情况下，建议员工首先了解公司的规章制度和劳动合同中关于离职的规定；其次，与公司进行积极沟通、协商处理离职事宜；最后，如果双方无法达成一致意见或公司存在违法行为，员工可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
总结：实习期旷工是否需要签离职单并没有绝对的法律规定，而是取决于公司的规章制度和双方协商的结果。为了避免不必要的纠纷和冲突，建议双方按照公司规定或协商结果来处理离职手续。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。