不是只要被人举报过期食品就会被立案，市场监管部门需根据核查情况决定是否立案。具体分析如下：
一、立案的法律依据与条件
根据《市场监督管理行政处罚程序规定》第十八条及第十九条，市场监管部门在接到举报后，需在十五个工作日内（特殊情况可延长十五个工作日）对举报内容进行核查。核查后，若符合以下条件，则应予以立案：
- 有证据初步证明存在违反市场监督管理法律、法规、规章的行为：即举报内容需有初步证据支持，不能仅凭猜测或臆断。
- 依据市场监督管理法律、法规、规章应当给予行政处罚：即违法行为需达到应受行政处罚的程度。
- 属于本部门管辖：即案件需属于市场监管部门的职责范围。
- 在给予行政处罚的法定期限内：即案件需在法律规定的处罚期限内。
二、不予立案的法定情形
若核查后认为不符合立案条件，市场监管部门将不予立案。常见的不予立案情形包括：
无违法事实：
- 若商家未实际销售过期食品（如商品已下架但未售出），或举报内容不实（如消费者误读标签日期），则缺乏立案依据。
- 举例：某超市因员工疏忽未及时清理临期商品，但核查确认未发生实际销售行为，最终未予立案。
证据不足：
- 立案需形成完整证据链，如购物小票、产品实物、监控录像等。若关键证据缺失（如消费者无法提供购买凭证），可能导致立案受阻。
- 举例：某便利店被举报售卖过期饮料，但因消费者丢弃包装且无支付记录，监管部门以证据不足为由终止调查。
不属于监管范围：
- 若案件涉及其他部门职责（如进口食品的海关检验问题），市场监管部门可移送相关机构处理。
- 举例：某跨境电商平台销售的境外食品被指过期，经查属海关监管范畴，最终由海关介入处置。
情节显著轻微并及时改正：
- 根据《行政处罚法》第三十三条，初次违法且危害后果轻微并及时纠正的，可不予处罚。
- 举例：某餐饮店因管理疏漏使用少量过期调料，发现后立即整改并主动召回，监管部门酌情作出不予立案决定。
三、建议与应对
- 建立严格效期管理制度：商家应定期排查临期商品，确保商品在有效期内销售。
- 发现问题立即整改：一旦发现过期食品，应立即下架并留存整改记录。
- 积极配合监管部门调查：在接到举报后，商家应主动提供证据材料，配合监管部门查明事实。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。