在生鲜超市上班，超市作为用人单位是必须与您签订书面劳动合同的，这是法律明确规定的要求，也是保障双方权益、规避法律风险的重要措施。以下从多个角度为您详细分析：
法律角度
劳动合同的必要性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业（包括生鲜超市）与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同。这一规定明确了劳动合同的法律地位，是劳动关系合法化的基础。
- 《劳动合同法》第七条进一步强调，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应建立职工名册备查。这再次确认了劳动关系的存在及记录的重要性。
劳动合同的签订时间：
- 依据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系的同时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但尚未订立书面合同，则应在用工之日起一个月内完成签订。这一条款明确了签订劳动合同的时间要求，确保了劳动关系的及时合法化。
未签订劳动合同的法律后果：
- 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。此规定对用人单位形成了严格的法律责任，强调了劳动合同签订的必要性。
- 此外，劳动行政部门有权责令未签订劳动合同的用人单位限期改正，逾期不改正的，还可处以罚款等处罚，进一步强化了法律的约束力。
实际操作角度
正规生鲜超市的做法：
- 规模较大、管理规范的生鲜超市应严格遵守劳动法律法规，主动与职员签订劳动合同，明确双方权利和义务，以建立稳定和谐的劳动关系。
职员的应对措施：
- 若生鲜超市未与您签订劳动合同，您首先应与超市沟通，要求签订书面合同。
- 如沟通无果，您可向当地劳动监察部门举报或申请劳动仲裁，维护自身合法权益，并要求超市支付未签劳动合同期间的双倍工资。
温馨提示
- 签订劳动合同时，请务必仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合规，并明确约定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键信息。
- 如在签订或履行劳动合同过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。
综上所述，生鲜超市作为用人单位，在与您建立劳动关系时，必须依法签订书面劳动合同。这不仅是对法律的遵守，更是对双方权益的保障。超市应规范管理，您也应积极维权，共同构建和谐稳定的劳动关系。