超市员工确实需要签订劳动合同，这是基于我国《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，也是保障双方权益、减少纠纷的重要途径。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》第二条：明确规定了中华人民共和国境内的企业、个体经济组织等组织（包括超市）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，均适用本法。这意味着超市作为用人单位，必须遵守该法的相关规定。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条：规定建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一条款强调了劳动合同的书面形式，以及签订劳动合同的时限要求。
二、劳动合同的重要性
明确双方权利和义务：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的具有法律约束力的协议。它规定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，有助于保障双方的合法权益。
提供法律保障：一旦发生劳动争议，如工资纠纷、工伤赔偿等，劳动合同将成为解决争议的重要依据。没有劳动合同，劳动者在维权时可能会面临举证困难等问题，增加维权成本。
三、超市员工签订劳动合同的实际情况
正式员工：超市的正式员工，如收银员、理货员等，通常会与超市签订正式的劳动合同。合同中会明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。
非全日制员工：对于非全日制工作的超市员工，如兼职人员，虽然工作时间和方式较为灵活，但同样需要签订劳动合同或劳务协议。非全日制劳动合同的内容可以相对简化，但必须包含必要的工作内容、工作时间、劳动报酬等条款。
劳务派遣员工：如果超市通过劳务派遣的方式招聘员工，那么这些员工会与劳务派遣公司签订劳动合同，而不是直接与超市签订。然而，这并不意味着他们不受劳动法保护。在实际工作中，如果他们的权益受到侵害，仍然可以通过法律途径维护自己的合法权益。
四、不签订劳动合同的法律后果
对用人单位而言：根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。如果用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
对劳动者而言：虽然不签订劳动合同可能短期内看似获得了某些“便利”，但长远来看，缺乏劳动合同的保护将使其权益处于不稳定状态。一旦发生争议，如工资纠纷、工伤赔偿等，劳动者将难以有效维护自己的合法权益。
五、特殊情况说明
总结与建议：
超市作为用人单位，在与员工建立劳动关系时，必须依法订立书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是保障双方权益、减少纠纷的重要途径。作为员工，也应了解自己的权利，确保在入职时与超市签订正式的劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的合法权益得到保护。如果您在签订劳动合同过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。