超市员工通常应当签订劳动合同，这是明确双方权利和义务、保障双方合法权益的重要手段。以下从不同角度为您详细分析：
一、常规情况：签订劳动合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。超市作为用人单位，与员工确立劳动关系后，有义务签订书面合同。
合同内容：
- 劳动合同中会详细约定双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件以及职业危害防护等关键事项。这些约定有助于明确双方的责任，避免后续纠纷。
法律风险：
- 对于员工而言，签订劳动合同是维护自身合法权益的重要依据。若未签订合同，在主张工资调整、加班工资、经济补偿等权益时，可能因缺乏书面证据而陷入被动。
- 对于超市而言，未与员工签订书面劳动合同也可能面临法律风险。例如，自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二、特殊情况：签订劳务派遣协议
适用情形：
- 若员工处于临时性、辅助性或者替代性的工作岗位，超市可能会根据实际情况与员工签订劳务派遣协议。
合同关系：
- 在这种情况下，员工并非直接与超市签订劳动合同，而是与劳务派遣单位签订劳动合同，然后被派遣至超市工作。
注意事项：
- 劳务派遣协议同样需要明确双方的权利和义务，确保员工的合法权益得到保障。超市作为用工单位，也需要对劳务派遣员工进行必要的管理和监督。
三、特殊岗位：涉及竞业限制等特殊条款
适用对象：
- 对于超市的高级管理人员、高级技术人员等特殊群体，可能还会涉及竞业限制等特殊条款。
条款内容：
- 竞业限制条款通常会在劳动合同中明确约定，旨在防止员工在离职后泄露商业秘密或从事与超市相竞争的业务。
法律约束：
- 竞业限制条款需要符合法律法规的规定，不得侵犯员工的合法权益。同时，超市也需要按照约定向员工支付竞业限制补偿金。
四、建议与注意事项
及时签订合同：
- 员工入职超市后，应及时要求签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
仔细阅读合同条款：
- 在签订合同前，员工应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有疑问或不明之处，应及时向超市或专业律师咨询。
保留相关证据：
- 在工作过程中，员工应保留好与工作相关的证据，如工资条、考勤记录、工作证等。这些证据在后续维权时可能起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如在签订合同或工作过程中遇到法律问题，员工应及时寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供劳动工伤、合同纠纷等领域的法律咨询和辩护服务。
总之，超市员工应当根据具体情况签订相应的合同或协议，以确保自己的合法权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。