在超市做工是需要签合同的。以下从多个角度为您详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这意味着，无论是正式员工还是临时工，只要与超市确立了劳动关系，超市作为用人单位就有义务与员工签订书面劳动合同。

二、劳动合同的作用

1. 明确双方权利和义务：劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它详细规定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，有助于保障双方的合法权益。
2. 提供法律保障：一旦发生劳动争议，如工资纠纷、工伤赔偿等，劳动合同将成为解决争议的重要依据。没有劳动合同，劳动者在维权时可能会面临举证困难等问题，从而陷入被动。

三、不签订劳动合同的后果

1. 对超市而言：根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。如果超过一年仍未签订，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，超市仍需承担相应的法律责任。
2. 对员工而言：虽然不签订劳动合同可能短期内看似获得了某些“便利”，但长远来看，缺乏劳动合同的保护将使其权益处于不稳定状态。一旦发生争议，如工资调整、加班工资、经济补偿等权益受损时，员工可能因缺乏书面证据而难以有效维护自己的合法权益。

四、特殊情况说明

• 对于非全日制用工（如小时工），虽然双方当事人可以订立口头协议，但为了明确双方权利义务、避免纠纷，建议尽量签订书面合同。
• 退休返聘人员与超市之间一般认定为劳务关系而非劳动关系，因此无需签订劳动合同，但可以签订劳务合同以明确双方的权利和义务。

五、建议

• 员工角度：入职超市后，应及时要求签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。如果超市拒绝签订或拖延签订，员工应注意收集相关证据，如工作记录、工资发放记录等，以备不时之需。
• 超市角度：为了规范用工管理、规避法律风险，超市应主动与员工签订书面劳动合同，并确保合同内容合法、合规、明确。

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