结论前置：超市的收银员作为劳动者，应当与超市签订劳动合同，这是法律规定的义务，也是保障双方权益的基础。以下从多个角度详细分析：

一、法律要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有用人单位和劳动者，包括超市与其收银员。因此，从法律层面讲，超市的收银员必须签订劳动合同。

二、劳动合同的作用

1. 明确双方权利和义务：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。对于收银员而言，劳动合同可以明确其工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键信息，从而保障其合法权益。
2. 提供法律保障：在劳动合同的约束下，如果超市违反合同规定，如拖欠工资、未提供劳动保护等，收银员可以依法维权，要求超市承担相应的法律责任。
3. 促进劳动关系和谐稳定：劳动合同的签订有助于建立稳定、和谐的劳动关系，减少劳动纠纷的发生。对于超市而言，这也有助于提升员工满意度和忠诚度，促进企业的长期发展。

三、未签订劳动合同的法律后果

如果超市未与收银员签订劳动合同，将面临以下法律后果：

1. 支付双倍工资：根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2. 承担行政责任：劳动行政部门有权对未签订劳动合同的用人单位进行处罚，包括责令改正、罚款等。
3. 面临劳动纠纷风险：未签订劳动合同可能导致劳动纠纷的发生，如工资争议、工伤赔偿等。这些纠纷不仅会影响超市的正常运营，还可能损害其声誉和形象。

四、实际操作建议

1. 及时签订劳动合同：超市应在收银员入职时即与其签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
2. 完善合同内容：劳动合同应包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键信息，确保合同的完整性和有效性。
3. 加强合同管理：超市应建立完善的合同管理制度，定期对劳动合同进行审查和更新，确保合同的合法性和有效性。

总结与建议：超市的收银员作为劳动者，必须与超市签订劳动合同。这不仅是法律规定的义务，也是保障双方权益的基础。超市应重视劳动合同的签订和管理，确保合同的合法性和有效性，从而建立稳定、和谐的劳动关系。如果您在劳动合同签订或劳动纠纷处理方面遇到任何问题，可以直接向我咨询。