结论：在项目公司未支付工人工资的情况下，工人是否可以找包工头拿钱，这主要取决于包工头与工人之间的法律关系以及项目公司与包工头之间的合同约定。以下是从不同角度的详细分析：

1. 包工头与工人之间的法律关系

   • 雇佣关系：如果包工头直接雇佣了工人，并约定了工资支付等事项，那么包工头就有义务按照约定支付工人工资。在这种情况下，如果项目公司未支付包工头款项，导致包工头无法支付工人工资，工人仍然有权要求包工头支付工资。包工头在支付后，可以依据其与项目公司之间的合同，向项目公司追偿。
   • 劳动关系：如果工人与包工头之间构成劳动关系（尽管这种情况在实务中较为少见，因为包工头通常不具备用工主体资格），那么工人有权依据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，要求包工头支付工资，并享受相应的劳动权益。但同样，包工头在支付后，也有权向项目公司追偿。

2. 项目公司与包工头之间的合同约定

   • 合同明确约定：如果项目公司与包工头之间的合同中明确约定了工资支付的责任方、支付方式、支付时间等事项，那么应按照合同约定执行。如果合同约定由项目公司直接支付工人工资，那么工人应直接向项目公司主张权利；如果合同约定由包工头支付工人工资，但项目公司未按时支付包工头款项，导致包工头无法支付工人工资，那么工人可以要求包工头支付，并由包工头向项目公司追偿。
   • 合同未明确约定：如果项目公司与包工头之间的合同中未明确约定工资支付的相关事项，那么可能需要根据行业惯例、交易习惯以及双方的实际履行情况等因素来综合判断。在这种情况下，工人可以尝试与包工头和项目公司进行协商，寻求解决方案。

3. 法律建议

   • 保留证据：工人应保留好与包工头之间的雇佣合同、工资条、工作记录等证据，以便在主张权利时提供证明。
   • 协商解决：在发生纠纷时，工人可以尝试与包工头和项目公司进行协商，寻求和解或调解解决方案。
   • 法律途径：如果协商无果，工人可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的合法权益。

特殊情况说明：如果包工头不具备用工主体资格（如未办理营业执照、未取得相应的施工资质等），那么其与工人之间可能不构成合法的劳动关系或雇佣关系。在这种情况下，工人可能需要通过其他途径来主张权利，如向项目公司直接主张或向相关部门投诉等。但具体操作还需根据当地法律法规和实际情况来判断。

后续行动建议：如果您作为工人遇到了此类问题，建议您先与包工头和项目公司进行沟通协商，尝试寻求解决方案。如果协商无果，您可以咨询我，我会根据您的具体情况为您提供更详细的法律建议和帮助。