每天工作11小时且按小时结算并不符合非全日制用工的标准。下面是对此问题的详细分析：

一. 非全日制用工的定义与特点

1. 定义：根据《劳动合同法》第六十八条，非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
2. 特点：非全日制用工的主要特点是工作时间灵活，以小时计酬，且工作时间有明确的上限规定。

二. 问题分析

1. 工作时间：题目中提到的每天工作11小时，这明显超过了非全日制用工中“一般平均每日工作时间不超过四小时”的规定。
2. 计酬方式：虽然题目中提到是按小时结算，这符合非全日制用工的计酬方式，但由于工作时间超过了法定上限，因此不能仅凭计酬方式就判定为非全日制用工。

三. 结论 根据《劳动合同法》关于非全日制用工的定义，每天工作11小时且按小时结算的用工形式并不符合非全日制用工的标准。因此，这种用工形式应被视为全日制或其他形式的用工，而非非全日制用工。

综上所述，每天工作11小时且按小时结算的用工形式不符合非全日制用工的法律规定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。