结论：用人单位以第三方人力资源公司名义与劳动者签订劳务协议来代替劳动合同，这一行为是否合法，需根据具体情况判断，但一般情况下，这种做法可能涉嫌违法，劳动者有权要求用人单位签订正式的劳动合同。
分析说明：
劳动合同的签订主体：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。因此，劳动合同的签订主体应当是劳动者与用人单位，而非第三方人力资源公司。
劳务协议与劳动合同的区别：
- 劳务协议通常用于描述提供劳务服务的关系，而劳动合同则用于确立劳动关系。劳动关系与劳务关系在法律上有着明显的区别，包括但不限于劳动保护、社会保险、福利待遇等方面。
- 如果用人单位试图通过签订劳务协议来规避劳动合同法的规定，从而逃避对劳动者的法律责任，这种做法是不合法的。
用人单位以第三方名义签订劳务协议的可能后果：
- 如果劳动者实际上是在为用人单位提供劳动，但签订的是与第三方人力资源公司的劳务协议，这可能导致劳动者的权益无法得到充分保障。例如，在发生工伤事故时，劳动者可能难以直接向用人单位主张工伤赔偿。
- 此外，这种做法还可能违反劳动保障监察的相关规定，用人单位可能面临劳动保障行政部门的处罚。
法律建议：
对于劳动者：
- 如果发现用人单位试图以第三方名义签订劳务协议来代替劳动合同，劳动者有权拒绝并要求用人单位签订正式的劳动合同。
- 如果已经签订了此类劳务协议，劳动者可以收集相关证据（如工作证、工资单、考勤记录等），证明自己实际上是在为用人单位提供劳动，并据此向用人单位主张劳动合同下的权利。
- 在必要时，劳动者可以向当地劳动保障行政部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 用人单位应当遵守劳动合同法的相关规定，与劳动者签订正式的劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 如果确实需要借助第三方人力资源公司的服务，用人单位应当与劳动者明确说明，并确保劳动者的权益不受损害。例如，可以通过签订三方协议的方式，明确用人单位、劳动者和第三方人力资源公司之间的权利义务关系。
可能涉及的法律条款：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。