未取得医师证的毕业生在实习期是否构成劳动关系，需分情况讨论，具体如下：

1. 若实习单位与实习生之间存在管理与被管理关系，且实习生接受单位劳动安排、遵守单位规章制度：

   • 法律背景：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》第一条，劳动关系成立需满足三个条件：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
   • 分析：即使实习生未取得医师证，但只要其实际接受实习单位的管理，从事单位安排的工作，并获取报酬，且该工作属于单位业务范围，即可认定双方构成劳动关系。
   • 建议：实习生应保留工作证、考勤记录、工资支付凭证等证据，以证明劳动关系的存在。若发生纠纷，可依法申请劳动仲裁，维护自身权益。

2. 若实习仅为了获取实践经验，实习生不接受单位管理，单位也不支付报酬：

   • 法律背景：此类实习更倾向于民事合同关系，而非劳动关系。实习生与单位之间通常签订实习协议，明确双方权利义务，但不受劳动法调整。
   • 分析：由于实习生未接受单位管理，也未从单位获取报酬，因此不满足劳动关系的构成要件。此时，实习生与单位之间不构成劳动关系。
   • 建议：实习生在签订实习协议时，应仔细阅读协议条款，明确双方权利义务，特别是关于实习期间的安全保障、责任承担等事项。若发生纠纷，可依据实习协议通过民事诉讼途径解决。

特殊情况说明：

• 若实习生虽未取得医师证，但已通过医师资格考试，仅因未注册而无法执业：
  • 在此情况下，实习生已具备成为医师的资格条件，其实习行为更可能被视为从事医疗相关工作的准备阶段。若其实际接受医院管理，从事医疗辅助工作，并获取报酬，则更倾向于构成劳动关系。

法律后果提示：

• 若构成劳动关系，实习生享有劳动法规定的各项权益，如最低工资标准、工作时间、休息休假、社会保险等。若单位违反劳动法规定，实习生可依法维权。
• 若不构成劳动关系，实习生则需依据实习协议或相关民事法律规定来维护自身权益。在签订实习协议时，应特别注意协议中的免责条款、责任承担等事项，以免自身权益受损。

总结与建议：

• 未取得医师证的毕业生在实习期是否构成劳动关系，需根据实际情况判断。关键在于实习生是否接受单位管理、从事单位安排的工作并获取报酬。
• 实习生在实习期间应保留相关证据，以证明劳动关系的存在或实习协议的具体内容。若发生纠纷，可依法申请劳动仲裁或提起民事诉讼，维护自身权益。
• 如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议。