被没保险的送外卖电瓶车撞伤后，您有权要求赔偿，具体处理步骤如下：

1. 立即报警并固定证据
   无论伤势轻重，第一时间拨打122报警，由交警到场勘查并出具《交通事故责任认定书》。此文件是后续索赔的核心依据，需明确对方全责或主责。同时，用手机拍摄现场照片、视频，记录对方车辆信息（车牌号、颜色、特征）、外卖平台标识（如美团、饿了么工装/箱体），并留存目击者联系方式。

2. 确认对方身份及用工关系
   要求对方出示身份证，并询问其是否为外卖平台专职骑手或众包骑手。若对方拒不配合，可向交警说明情况，由警方协助核查。此步骤关键在于判断赔偿主体：

   • 若为平台专职骑手（与平台签订劳动合同），平台需承担雇主责任；
     
   • 若为众包骑手（通过APP接单），需进一步分析平台是否尽到审核义务（如骑手健康证、车辆合规性），若未尽责，平台可能需承担补充责任；
     
   • 若骑手完全独立接单，则由骑手个人赔偿。

3. 治疗与费用留存
   立即前往医院就诊，保留所有医疗票据（挂号费、检查费、药费、住院费等）、诊断证明、病历本、用药清单。若需转院或后续治疗，务必让医生在病历中注明“建议转院”或“需后续治疗”，避免后续争议。

4. 索赔路径选择

   • 协商解决：若对方态度积极，可直接与其协商赔偿金额（包括医疗费、误工费、护理费、交通费等），并签订书面《赔偿协议》，明确赔偿项目、金额及支付时间。
     
   • 平台介入：若对方为平台骑手，可联系平台客服（如美团95176、饿了么10105757），提供事故认定书、医疗证据等，要求平台协调赔偿。
     
   • 诉讼维权：若协商或平台协调无果，可向法院起诉。起诉对象需根据责任主体确定（如骑手个人、平台公司、保险公司等），并提交事故认定书、医疗证据、误工证明（单位出具的收入减少证明）等材料。

5. 特殊情形处理

   • 骑手逃逸：立即报警，由警方通过天网系统、外卖平台订单信息追踪骑手。若抓获，骑手可能面临行政处罚（如拘留、罚款），同时您仍可主张民事赔偿；若未抓获，可申请道路交通事故社会救助基金垫付部分医疗费（需符合当地政策）。
     
   • 骑手无赔偿能力：若骑手经济困难，可要求平台在未尽审核义务范围内承担补充责任，或申请法院强制执行其财产（如电瓶车、工资等）。

提示：外卖电瓶车未投保交强险属于违法行为，但此情形不影响您向责任方索赔的权利。赔偿顺序为：先由责任方个人财产赔偿，不足部分若平台有过错，再由平台补充赔偿。若您对流程或证据固定有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。