试用期约定三个月，遇到寒暑假要求顺延，这一做法是否正确需分情况讨论：
若劳动合同中无特别约定：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，试用期是用人单位与劳动者相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期。其长度主要依据劳动合同期限来确定，例如，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上三年以下的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
- 寒暑假并非法定延长试用期的理由。除非劳动合同中有明确约定，否则用人单位不能单方面因寒暑假而延长试用期。若用人单位擅自延长，可能构成违法，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。
若劳动合同中有特别约定：
- 如果劳动合同中明确约定了“遇到寒暑假等特殊情况，试用期可相应顺延”，并且这一约定不违反法律法规的强制性规定，那么从合同自治的角度来看，这种顺延可能是合法的。但需要注意的是，即使合同中有这样的约定，顺延的期限也应当合理，不能无限期地延长试用期，否则仍可能构成违法。
法律建议：
- 对于劳动者而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于试用期的部分，确保自己的权益不受侵害。如果发现用人单位擅自延长试用期，应及时与用人单位沟通，要求其纠正违法行为。若沟通无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于用人单位而言，应严格遵守法律法规的规定，合理约定试用期长度，并在劳动合同中明确试用期的相关条款。如果因特殊情况需要延长试用期，应与劳动者协商一致，并签订书面协议，确保延长试用期的合法性和合理性。
可能的法律后果：
- 如果用人单位擅自延长试用期，可能面临劳动监察部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。同时，劳动者也有权要求用人单位支付违法延长试用期期间的工资差额，并可能要求用人单位承担其他相应的法律责任。
总之，试用期约定三个月后遇到寒暑假是否要求顺延，需根据劳动合同中的具体约定以及相关法律法规来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。