作为客服，针对您提出的“不打算跟员工签合同该怎么处理”这一问题，我必须明确指出，不与员工签订劳动合同是违反我国《劳动合同法》的行为，这不仅损害了员工的合法权益，也会给公司带来严重的法律后果。以下是我为您详细梳理的处理建议和法律后果：
一、员工应采取的措施（若公司未签合同）
收集证据：
- 员工应积极收集能证明与公司存在劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、工作邮件或聊天记录等。
与公司协商：
- 员工可以尝试与公司管理层沟通，明确指出未签订劳动合同的违法性，并要求补签合同及补偿未签合同期间的权益。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据，详细说明公司未签合同的情况。劳动监察部门将依法进行调查并责令公司改正。
申请劳动仲裁：
- 员工还有权在一年内申请劳动仲裁，要求公司支付双倍工资差额及赔偿损失。仲裁流程包括准备申请材料、提交申请、参加庭审及等待裁决。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意或公司不履行仲裁裁决，员工可在规定期限内向人民法院提起诉讼，法院判决具有强制执行力。
二、公司面临的法律后果
双倍工资惩罚：
- 根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，将视为已订立无固定期限劳动合同，并应立即补订书面劳动合同，同时承担相应法律责任。
三、综合建议
对于公司而言：
- 规范用工行为是避免法律风险、减少纠纷和损失的重要途径。公司应及时与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务，确保用工关系的合法性和稳定性。
- 若因特殊原因确实无法及时签订合同，也应与员工进行充分沟通，并尽快补签合同，以避免不必要的法律纠纷。
对于员工而言：
- 及时收集证据、通过正规渠道维权是保障自身权益的关键。员工应了解自己的法律权益，并在遇到问题时积极寻求法律帮助。
总之，不与员工签订劳动合同是违法行为，不仅损害了员工的合法权益，也会给公司带来严重的法律后果。因此，我建议您作为公司方，应尽快与员工签订劳动合同，以规避法律风险并维护良好的用工关系。