单位扣员工工资拿给厨师长的行为是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

1. 工资支付原则

根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这意味着，员工的工资是其劳动所得，应全额、按时支付给员工本人，单位无权擅自扣减或转移。

2. 扣减工资的合法情形

虽然法律禁止无故克扣工资，但也规定了一些合法扣减工资的情形，如：

• 代扣代缴个人所得税：单位作为个人所得税的代扣代缴义务人，有权从员工工资中扣除应缴纳的个人所得税。
• 代扣代缴社会保险费和住房公积金：单位有权根据法律规定，从员工工资中扣除应缴纳的社会保险费和住房公积金。
• 法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费：在特定情况下，如法院判决或裁定要求单位从员工工资中代扣抚养费、赡养费等，单位也有权进行扣减。
• 因员工本人原因给单位造成经济损失的赔偿：如果员工因本人原因给单位造成了经济损失，单位可以按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，并从其工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。

然而，单位扣员工工资拿给厨师长的行为，并不属于上述任何一种合法扣减工资的情形。因此，这种行为是违法的。

3. 可能的法律后果

如果单位擅自扣减员工工资拿给厨师长，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求单位补发被扣减的工资，并可能要求单位支付经济补偿金。同时，单位还可能面临劳动监察部门的处罚。

4. 建议与行动

• 与单位沟通：首先，您可以尝试与单位沟通，了解扣减工资的具体原因，并要求单位提供合法的扣减依据。
• 收集证据：如果沟通无果，您应收集相关证据，如工资条、银行转账记录、与单位的沟通记录等，以证明单位扣减工资的事实。
• 投诉或仲裁：然后，您可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求单位补发被扣减的工资，并可能要求单位支付经济补偿金。

总结：单位扣员工工资拿给厨师长的行为是不合法的。如果您遇到了这种情况，建议您及时与单位沟通并收集证据，必要时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁以维护自己的合法权益。如果您还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。