针对您提出的“借了高利贷被起诉，扣除合法利息多出部分利息可当本金处理吗”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确本金与利息的法律定义及其关系。本金是贷款合同中明确规定的、由贷款方实际提供给借款人并供其自由支配的资金额；而利息则是借款人因使用贷款资金而向贷款方支付的回报。这两者在法律上是有着明确区分的，已偿付的利息是基于借款协议产生的，与贷款本金并不等同。
接下来，我们分析已偿还利息的法律效力。这主要取决于利息的利率是否在法律保护范围之内。目前，我国法律保护的一年期贷款市场报价利率的四倍以内的利息是合法的。如果已偿还的利息利率在这个范围内，那么这部分利息的支付是有效的，不能直接冲抵本金。因为借款人按照约定支付利息，是履行合同义务的行为。
然而，如果已偿还的利息利率超过了法律保护的上限，那么超出部分的利息就应当被认定无效。在这种情况下，法院在审理此类案件时，会支持将超出部分冲抵本金，重新核算剩余本金及应当支付的合理利息。
对于高利贷的法律处理，我国法律有明确规定。高利贷是指利率过高的贷款行为，其利率超过了法律规定的上限。对于超出法定利率上限的高利贷利息，法律不予保护，借款人可以不还。但本金部分以及未超过法定利率上限的利息部分，借款人仍需偿还。
在面对高利贷起诉时，我建议您采取以下措施：
积极应诉：不要逃避诉讼，而是应该积极面对，提出合理的抗辩理由。
证明利率超标：通过收集证据，如借款合同、转账记录等，证明借贷利率超过了法律规定的范围，以主张不支付超出部分的利息。
协商还款：如果确实无力偿还全部债务，可以与出借人协商分期或延期偿还，以减轻还款压力。
综上所述，对于您提出的问题，答案是：已经偿还的利息在法律上通常不能算作本次贷款的本金，但具体处理需根据利息是否超出法定上限来判断。如果利息超出法定上限，超出部分的利息可以主张无效并要求冲抵本金。在面对高利贷起诉时，请务必明确自己的法律权益和义务，采取相应措施维护合法权益。