高利贷起诉可以追回超出的利息。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条以及《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，明确禁止高利放贷行为。法律规定，若借贷利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，超出部分的利息约定无效。这意味着，即使借款人在借款时明知是高利贷，也有权在支付后通过法律途径追回超出法定标准的利息。
二、追回超出利息的条件与步骤
确定利率是否超标：
- 借款人需仔细审查借款合同，确认合同中约定的利率是否超过了法律规定的上限，即合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。
收集证据：
- 为了证明借款事实和还款情况，借款人应收集包括借款合同、还款记录、转账凭证等在内的相关证据。这些证据将在诉讼过程中起到关键作用。
提起诉讼：
- 在准备好充分的证据后，借款人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉状中，应明确请求法院判令出借人返还多支付的利息。
法院审理与判决：
- 法院将依法审理案件，对借款人提供的证据进行审查，并听取出借人的答辩。如法院认定利率确实超标，将支持借款人的诉讼请求，判令出借人返还超出法定利率标准所收取的利息。
三、注意事项
诉讼时效：
- 借款人应在知道或应当知道自己的权利受到侵害之日起的法定时效期间内提起诉讼。否则，可能因超过诉讼时效而丧失胜诉权。因此，及时行动至关重要。
合法性与合理性：
- 在追回多付利息的过程中，借款人应确保自己的行为合法合规。避免采取过激手段或非法方式维权，以免给自己带来不必要的法律风险。
全面审查合同：
- 在提起诉讼前，建议借款人全面审查借款合同条款。除了关注利率约定外，还应了解是否存在其他可能影响自己权益的约定，如违约金、滞纳金等。
综上所述，高利贷起诉可以追回超出的利息。借款人只需按照上述步骤操作，并提供充分的证据支持自己的主张，就有可能成功追回多支付的利息。