针对“抓到小偷了不承认偷了那么多钱怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 证据收集与固定：

   • 在处理此类案件时，证据是关键。首先，应尽可能收集与盗窃行为相关的直接证据，如监控录像、目击者证言、被盗物品的痕迹（如指纹、DNA等）、小偷身上的赃物或赃款等。这些证据能够直接证明小偷的盗窃行为以及盗窃的金额。
   • 若小偷不承认盗窃的金额，但有其他证据（如监控录像显示其进入被盗场所并离开时携带物品，或目击者看到其盗窃行为）能够证明其盗窃行为，那么即使小偷不承认具体金额，法院也可能根据其他证据来认定盗窃事实及金额。

2. 报警与警方调查：

   • 立即报警是处理此类案件的首要步骤。警方会展开调查，包括询问目击者、调取监控录像、勘查现场等，以收集更多证据。
   • 警方在调查过程中，可能会对小偷进行讯问，尝试获取其供述。若小偷仍然不承认，警方会依据其他证据来构建案件事实。

3. 法律程序与辩护：

   • 若案件进入法律程序，小偷将面临刑事指控。在法庭上，证据的充分性和合法性将成为决定案件走向的关键因素。
   • 作为辩护方（若你代表受害方，则需关注如何有效指控；若你代表小偷，则需关注如何为其辩护），应充分准备证据，包括但不限于上述提到的监控录像、目击者证言等，以支持自己的主张。
   • 若小偷不承认盗窃金额，但其他证据足以证明其盗窃行为，法院可能根据证据情况来判定盗窃金额。若证据不足，则可能无法认定具体金额，但盗窃行为本身仍可能构成犯罪。

4. 可能的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 具体量刑将根据盗窃金额、盗窃情节、小偷的认罪态度等因素综合考虑。若小偷不承认盗窃金额，但其他证据确凿，法院将依法作出判决。

5. 建议与行动：

   • 保持冷静，不要与小偷发生冲突或私自处理，以免引发不必要的法律纠纷。
   • 积极配合警方调查，提供所有可能的证据和信息，以协助警方尽快破案。
   • 咨询专业律师（即向我咨询），了解自己的法律权益和可能的法律后果，以便在案件处理过程中做出明智的决策。

总结：面对小偷不承认盗窃金额的情况，关键在于收集并固定证据，报警并配合警方调查，同时了解可能的法律后果并咨询专业律师。通过法律程序，可以维护自己的合法权益并追究小偷的法律责任。若你有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。