员工私自收钱，单位或相关方是可以依法进行追究的，甚至在某些情况下可以起诉。这一行为不仅违反了职业道德，还可能触犯法律，具体分析如下：

民事层面：不当得利

员工私自收取顾客款项后未入账，使得员工自身获得利益，而单位遭受损失，这构成了不当得利。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，单位有权要求员工返还所收取的款项。如果员工拒不返还，单位可以通过协商或民事诉讼途径追回应得的收入。

刑事层面：可能涉及的罪名

1. 职务侵占罪

   • 如果员工利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，且数额较大（一般来说，数额达到5000元至1万元以上即可能构成犯罪，但具体标准可能因地区或案情而异），则可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，对数额较大的职务侵占行为，将处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。

2. 盗窃罪

   • 如果员工并非基于职务便利，而是通过秘密手段窃取单位的应收款项，且达到当地规定的盗窃罪立案标准（一般1000元至3000元以上），则可能构成盗窃罪。公安机关将依法追究其刑事责任。

3. 非国家工作人员受贿罪

   • 如果员工利用职务上的便利，索取他人财物或非法收受他人财物，为他人谋取利益，且数额较大，则可能构成非国家工作人员受贿罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百六十三条的规定，对此类行为也将处以相应的刑罚。

处理建议

1. 内部调查与协商：发现员工私自收钱后，单位应立即进行内部调查，并与员工进行协商，要求其退还非法所得。如果员工主动退还且情节较轻，单位可以考虑内部处理。

2. 报警处理：如果员工拒不归还或数额较大，单位应及时向公安机关报案，由公安机关依法进行调查和处理。

3. 加强监管与教育：为预防此类事件发生，单位应建立健全的内部监督机制，加强对员工行为的日常监管，并定期组织法律教育和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业道德水平。

举例说明：假设某店铺的收银员利用职务便利，多次私自截留营业款共计数万元。这一行为不仅使得收银员自身获得了非法利益，还导致店铺遭受了经济损失。在这种情况下，店铺有权要求收银员返还所截留的款项，并可以通过民事诉讼途径进行追偿。如果截留的款项数额达到刑事立案标准，店铺还可以向公安机关报案，追究收银员的刑事责任。

综上所述，员工私自收钱的行为可能触及多个法律领域。单位应依法行事，妥善处理此类事件，并通过加强内部管理来预防类似事件的再次发生。如果您或您的单位遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。